这个绿叶菜是“痛风炸弹”？90%的人搞错！不升尿酸、改善失眠、一口爽脆两口香
这个绿叶菜是“痛风炸弹”？90%的人搞错！不升尿酸、改善失眠、一口爽脆两口香
昨个同事上网刷到了一个有意思的讨论，分享给小编：
贡菜到底是不是用莴笋做的？
这贡菜确实是用莴笋制作的。但是吧，这种莴笋跟我们鲜食的莴笋，品种并不一样！
▲贡菜
▲莴笋
贡菜所用是1种更细、更长、口感更爽脆的莴笋品种；而平时，咱们常吃的莴笋是那种粗、短的品种。
不过，相较于贡菜“打叶刨皮、利刀出菜”的精心磨炼，大部分人都更爱吃自古就有“千金菜”美誉的鲜莴笋。
都说“春令莴笋似黄金”，这个季节的它营养价值是非常的高，抢着吃也不为过！
小小莴笋作用大
人类致命的“头号杀手”
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
①帮助防癌
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
②三高和心脏病患者要多吃
●胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
●辅助降血脂
据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有辅助降血脂的功效。
●保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
③失眠质量不好的人要多吃
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
④便秘的人要多吃
新鲜的莴笋中有大量的天然植物纤维素存在，这种物质进入肠道以后，会让肠道运动加快，促进人体对食物的消化，让大便快速生成，莴笋中还有大量水分，它们能让大便软化，从而也就加快了大便的排出，经常生吃莴笋就会让便秘消失。
⑤老人和长期卧床患者要多吃
莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素。
吃莴笋好处多多，但是也有不少人担心。例如有说法称：吃莴笋会升尿酸？关于莴笋，有些中老年朋友会担心它含有嘌呤，吃了会升尿酸。
莴笋虽然是高嘌呤食物，但也属于碱性食物，本身可以促进尿酸的排泄，这样一出一入对我们的尿酸就没有太大影响，高尿酸患者也是可以适量食用的。
莴笋和它绝配
这么吃效果最好
01、莴笋+木耳
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
食材：木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
做法：首先将莴笋洗净削皮，切成片。黑木耳泡发洗净，焯水沥干。然后在锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后关火，加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。
02、莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
食材：莴笋200克、香菇100克
做法：准备好莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。
香菇100克去柄，洗净切丝。接着，将炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。
03、莴笋+蒜苗
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
食材：莴笋1棵、蒜苗2根、剁椒1勺、盐少许、橄榄油少许
做法：莴笋洗干净切成厚片，5㎜左右厚度；蒜苗洗干净斜刀切成马耳状；然后再将锅烧热，放少许橄榄油，加入莴笋炒到半熟，放入蒜苗一起炒，撒一点盐；蔬菜炒出一点水分之后加入剁椒，炒两下出锅即可~
04、莴笋+竹笋
这两者的升糖指数和脂肪含量均很低，对糖尿病病人有益。另外竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
食材：莴笋250克，鲜竹笋350克，白糖、食盐、料酒、姜末各适量，麻油少许。
做法：莴笋洗净削皮，竹笋剥壳洗净后，切块。莴笋放入沸水中焯一下，竹笋在沸水中焯透。莴笋、竹笋一同放入深碗，加入料酒、姜末，洒入少许白糖和食盐，淋麻油即可。
注意！这类人不适宜吃莴笋
●视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食，因为食用莴笋有可能会加重病情或者不利于病情的控制。应尽量不要搭配同食。
●此外女性经期时，宜吃温热食物，像莴笋这类性凉的食物最好不吃，尤其是经期伴有腹泻、痛经等情况的，更要忌食莴笋。
莴笋怎么挑选
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、叶痕密的更好些，营养价值更高。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
部分文章来源：暖暖的味道官微