蛋黄酥的做法和配方(详细的蛋黄酥制作方法(新手必看))

导语：用了7年的蛋黄酥配方的经典做法，不会你就Out了

马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来

By 静妈de厨房

用料油皮低粉（24个量） 280克猪油 110g水 110g油酥低粉（24个量） 220g猪油 105g乌龙茶馅料 360克咸蛋黄 24个

做法步骤

1、（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里

2、加入水和猪油

3、揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

4、（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里

5、揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

6、30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克

7、把油皮擀开，包裹住油酥

8、搓成光滑的面团

9、擀成长条

10、卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟

11、15分钟后再次擀成长条

12、卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟

13、把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去

14、搓圆

15、15分钟后，把面皮按平

16、擀开

17、放一颗鸭蛋黄进去

18、包裹好，低部密封搓圆

19、放入烤盘，表面刷蛋液

20、180度30分钟

21、出炉后晾凉就可以吃了

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