简单好学的菜怎么做
真的希望你们都能学会这25道菜！做法简单，超级下饭，做法简单又好吃的菜
酸味海蜇丝
材料
海蜇 200 克，海带 150 克，黄瓜、柠檬各适量
调味料
葱花 5 克，盐、香油、醋各适量
制作方法
❶海蜇洗净，切条，入沸水中氽熟后，捞出沥干，加盐、香油、醋拌匀，装盘，撒上葱花。
❷海带泡发洗净，入沸水中汆熟后，捞出沥干，加盐、香油拌匀，装入放有海蜇的盘中。
❸黄瓜、柠檬洗净，切片，装入盘中即可。
材料
白菜 250 克，海蜇 150 克，红辣椒 15 克
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，香油适量
制作方法
❶海蜇洗净，切丝；白菜洗净，切丝；红辣椒去蒂洗净，切丝。
❷水放入锅中煮开，分别将海蜇丝、白菜丝、红辣椒丝汆熟后，捞出沥干，装入盘中。
❸加盐、鸡精、香油一起拌匀即可。
材料
苦菊适量，海蜇头 200 克，花生仁 50 克
调味料
盐 3 克，酱油、醋各 10 克，糖 5 克，香油、食用油适量
制作方法
❶海蜇头洗净，切片；苦菊洗净待用；花生仁洗净，放入油锅炸熟。
❷锅内注水煮沸，放入海蜇头汆熟，捞起后与苦菊一同装盘。
❸加入盐、酱油、醋、糖拌匀，撒上花生仁，淋上香油即可食用。
材料
陈年海蜇头 150 克，小白菜 200 克，红辣椒少许
调味料
盐 3 克，醋、酱油、香油各适量
制作方法
❶陈年海蜇头洗净，切片；小白菜洗净，去梗取叶；红辣椒洗净，切丝。
❷锅内加水煮开，放入白菜汆熟，捞起装盘；放入海蜇头汆水后捞起，摆在白菜上。
❸加入盐、醋、酱油拌匀，淋上香油，最后撒上红辣椒丝即可。
材料
鱼皮 300 克，青辣椒、红辣椒各少许
调味料
盐 3 克，醋 8 克，酱油 10 克，香油少许
制作方法
❶鱼皮洗净；青辣椒、红辣椒洗净，切丝，用沸水汆一下。
❷锅内注水煮沸，放入鱼皮汆熟后，捞出沥干并装入碗中，再放入青辣椒、红辣椒。
❸向碗中加入盐、醋、酱油、香油拌匀后，再倒入盘中即可。
材料
鱼皮 300 克，红辣椒适量
调味料
盐 3 克，醋 8 克，酱油 10 克，香菜少许，芥末 20 克
制作方法
❶鱼皮洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝，香菜洗净切段。
❷锅内注水煮沸，放入鱼皮汆熟后，捞起沥干装入盘中；红辣椒汆水，装入鱼皮盘。
❸向盘中加入盐、醋、酱油、芥末拌匀，撒上香菜即可。
材料
胡萝卜 200 克，鱼皮 100 克
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 10 克，酱油 12 克，料酒 5 克，葱少许
制作方法
❶鱼皮洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；葱洗净，切花。
❷锅内注水煮沸，分别放入鱼皮、胡萝卜丝汆熟后，捞起沥干并装入盘中。
❸再加入盐、鸡精、醋、酱油、料酒拌匀，撒上葱花即可。
材料
鱼皮 200 克、菜心 250 克、柠檬 1 个
调味料
盐 5 克、鸡精 3 克、花雕酒 10 克，食用油适量
制作方法
❶将菜心去叶取梗，洗净；柠檬切片；鱼皮洗净切段。
❷锅中加水煮沸，放入菜心梗，放入少许油、盐汆熟后，捞出摆盘。
❸将鱼皮、柠檬片放入油锅中，加调味料炒熟后，装入盛有菜心的盘中即可。
材料
熟花生仁 50 克，鱼皮 200 克，红辣椒适量
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 10 克，酱油 12 克，料酒 15 克，香菜少许
制作方法
❶鱼皮洗净；红辣椒洗净，切丝，用沸水汆一下；香菜洗净。
❷锅注水煮沸，放入鱼皮汆熟，捞起沥干水分并装入碗中，放入熟花生仁。
❸向碗中加入盐、鸡精、醋、酱油、料酒拌匀，撒上红辣椒丝、香菜即可。
材料
胡萝卜 200 克，鱼皮 100 克
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 8 克，酱油 10 克，香菜少许
制作方法
❶鱼皮洗净，切丝；香菜洗净；胡萝卜洗净，切成细丝。
❷锅内注水煮沸，放入鱼皮汆熟后，捞出沥干与胡萝卜一起装入碗中。
❸向碗中加入盐、鸡精、醋、酱油拌匀后，撒上香菜，再倒入盘中即可。
材料
墨鱼仔 200 克，圣女果适量
调味料
盐、醋、鸡精、酱油、料酒各适量
制作方法
❶墨鱼仔洗净；圣女果洗净，切小块待用。
❷锅内注水煮沸，放入墨鱼仔稍汆后，捞出沥干并装入碗中。
❸加入盐、醋、鸡精、酱油、料酒拌匀后，摆于盘中，用圣女果点缀即可。
材料
扁豆、黑木耳各 150 克，墨鱼 250 克，红辣椒少许
调味料
盐 3 克，香油适量
制作方法
❶墨鱼洗净，切片；黑木耳泡发洗净，撕小片；扁豆掐去头尾、去掉中间的筋线，洗净，切段；红辣椒去蒂洗净，切片。
❷锅内注水煮开，先将墨鱼片氽熟后，捞出沥干装盘，再分别将黑木耳、扁豆、红辣椒汆熟后，捞出沥干，装入盛有墨鱼片的盘中。
❸加盐、香油拌匀即可。
材料
鲜木耳、绿豆芽、黄瓜丝、红辣椒丝、鱿鱼各适量
调味料
盐、鸡精各 3 克，香油 10 克
制作方法
❶木耳洗净，切丝，与绿豆芽、黄瓜丝、红辣椒丝分别汆水后捞出；鱿鱼洗净，切丝，汆水后捞出。
❷将备好的材料一同拌匀，调入盐、鸡精拌匀。
❸淋入香油即可。
材料
鲩鱼 200 克，虾仁 100 克
调味料
盐、黄酒、醋、姜末、糖、葱汁、姜汁各适量
制作方法
❶鲩鱼洗净切块，放入沸水锅中，加入所有调味料，熬至鱼肉碎烂，滤渣留汤，盛于模具内。
❷虾仁洗净，汆水后捞出，置于放有汤汁的模具内，将模具入冰箱冷冻后，取出摆盘即可。
材料
鱿鱼 300 克，青辣椒丝、红辣椒丝各适量
调味料
盐、鸡精、料酒、酱油、香油、蒜末、花椒油各适量
制作方法
❶鱿鱼洗净切丝；将盐、鸡精、酱油和花椒油调成调味汁。
❷锅内加清水和料酒煮沸，分别将鱿鱼丝和青辣椒丝、红辣椒丝汆至断生，捞出淋入香油，冷却后加调味汁拌匀，再撒上蒜末，装盘即成。
材料
鲩鱼 400 克
调味料
葱花、姜末、料酒、酱油、香油、盐、桂皮、茴香、高汤、五香粉、食用油各适量
制作方法
❶鲩鱼洗净切块，用葱、姜、料酒、盐腌渍片刻，再入油锅炸至呈金黄色时捞出。
❷原锅留油，放料酒、桂皮、茴香、酱油及高汤，熬成五香卤汁，淋上香油，把鱼块在卤汁中浸入味后捞出，撒上五香粉即可。
材料
翅汤适量，鲩鱼 1 条，西红柿 1 个，魔芋丝 50 克，上海青 150 克，葱花 5 克
调味料
盐 3 克，鸡精 3 克
制作方法
❶将鲩鱼宰杀，去鳞、内脏和骨后洗净，切成片；西红柿洗净，切片。
❷将魔芋丝泡发洗净，上海青洗净，将两者同放入翅汤中灼熟，置于盘底。
❸将鱼片放入翅汤中灼熟，调入盐、鸡精，置于上海青上，淋入翅汤，摆上西红柿片，撒上葱花即成。
材料
咸柠檬 1 个，九肚鱼 500 克
调味料
胡椒碎 10 克，盐 3 克，鸡精 2 克
制作方法
❶将九肚鱼去内脏洗净切成片。
❷咸柠檬切成末后与胡椒碎一起入锅中，煮出味。
❸再将切好的九肚鱼放入锅中，煮熟后调入盐、味精即可。
材料
火龙果半个，橙子 2 个，圣女果、葡萄、鱼子各适量
调味料
卡夫奇妙沙拉酱适量
制作方法
❶火龙果洗净，挖瓤切丁，将皮作为器皿。
❷橙子一个切片，一个去皮切丁；圣女果、葡萄洗净，对切放盘底；鱼子用凉开水洗净备用。
❸将火龙果丁、橙子丁放入器皿中，淋上卡夫奇妙沙拉酱，撒上鱼子、橙子片，做出造型即可。
材料
虾仁 150 克，嫩豆腐、西蓝花各 200 克，蟹子适量
调味料
盐 2 克，酱油 15 克，香油 8 克
制作方法
❶虾仁洗净，划上花刀；嫩豆腐洗净，切块状；西蓝花洗净，掰成小朵；蟹子洗净。
❷锅内注水煮沸，加盐，分别放入虾仁、嫩豆腐、西蓝花、蟹子汆熟，捞出摆盘。
❸用盐、酱油、香油制成调味碟，蘸食即可。
材料
大白菜 200 克，虾干 100 克，青辣椒、红辣椒各少许
调味料
酱油 10 克，醋 5 克，香油 8 克，香菜少许
制作方法
❶虾干洗净浸软；大白菜洗净，撕碎；青辣椒、红辣椒洗净，去籽切圈；香菜洗净待用。
❷将虾干、大白菜分别放入沸水中汆熟，捞出沥水，装盘。
❸加入酱油、醋、香油拌匀，撒上青辣椒、红辣椒圈及香菜即可。
材料
基围虾 300 克，白萝卜、黄瓜各适量
调味料
酱油 15 克，老干妈辣酱 8 克
制作方法
❶基围虾洗净，放入沸水中汆熟，捞出沥水，沿碟边摆盘。
❷黄瓜洗净，切花刀；白萝卜去皮洗净，切好造型后与黄瓜一同摆盘。
❸用酱油、老干妈辣酱制成调味碟，蘸食即可。
材料
武昌鱼 300 克，青辣椒、红辣椒各 20 克
调味料
蒸鱼豉油 20 克，姜丝、食用油各适量
制作方法
❶武昌鱼洗净，去头切片，摆盘；青辣椒、红辣椒洗净切丝。
❷将青辣椒丝、红辣椒丝、姜丝撒在摆好盘的鱼上，倒入蒸鱼豉油，上锅蒸 10 分钟，取出。
❸将食用油放入锅中，烧热，把热油浇到鱼身上即可。
材料
武昌鱼 500 克，火腿片 30 克
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，胡椒粉 5 克，料酒 15 克，姜片、葱丝各 20 克，鸡汤少许，食用油适量
制作方法
❶武昌鱼洗净，在鱼身两侧划上几刀，用盐、料酒腌渍。
❷用油抹匀鱼身，火腿片与姜片置其上，上笼蒸 15 分钟，取出。
❸锅中放入鸡汤煮沸，加鸡精，浇在鱼上，撒胡椒粉、葱丝即成。
材料
武昌鱼 400 克，黄瓜 100 克，圣女果适量
调味料
盐 3 克，葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜、料酒、酱油、醋、香油各适量
制作方法
❶武昌鱼洗净，切小块；用盐、料酒腌渍 5 分钟；黄瓜、圣女果洗净切片。
❷将鱼摆盘，鱼上放葱丝、红辣椒丝、姜丝，入锅蒸 10 分钟，取出，加入酱油、醋、香油调味，撒上香菜。将黄瓜片和圣女果片叠放在盘边装饰即可。
材料
鳜鱼 300 克，菜心 100 克
调味料
盐 3 克，醋、红辣椒、姜、葱末、酱油、食用油各适量
制作方法
❶ 鳜鱼洗净，装盘；姜、红辣椒洗净，切小丁；葱洗净切末；菜心洗净，汆水，沥干。
❷ 将红辣椒丁、姜丁、葱末和盐、醋、酱油拌匀，浇在鱼身上，上笼大火蒸 15 分钟后取出；用菜心摆盘，将蒸熟的鱼放在菜心上；起锅将油烧热，然后浇在鱼身上即成。
材料
鳜鱼 300 克，上海青 100 克，红辣椒 100 克
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，料酒、辣椒粉各适量
制作方法
❶ 上海青洗净；红辣椒洗净切丁；鳜鱼洗净后剁下鱼头、鱼尾，片下鱼肉，用料酒、盐、辣椒粉腌渍入味后，将鱼肉卷成鱼肉卷。
❷ 将上海青铺于盘底，将鱼头、鱼尾和鱼肉卷叠放好，再放上红辣椒，撒上盐、鸡精，入锅蒸熟即可。
材料
鳕鱼 300
调味料
料酒、盐各适量，豆豉适量、葱、姜各适量
制作方法
❶鱼片洗净，拭干水分，抹上盐，盛入盘内。
❷姜洗净，葱去根须洗净，皆切细丝。
❸ 将准备好的鳕鱼片放入蒸锅内，再将豆豉均匀撒在鱼片上，撒上葱丝、姜丝，洒入少许料酒，蒸 7 分钟左右至熟即可。
