云南早餐一般吃什么(云南早餐特色美食)

民以食为天，而一天之计在于晨。早餐是我们每一天的第一餐，也是补充能量的开始。

经过一晚上的休息消化，肠胃里没有食物的话，胃酸和胃内的消化酶会刺激胃黏膜容易出现胃病，影响身体健康。所以不管再忙也一定不要忘记吃早餐。

每个地方都有当地特色的食物作为早餐，今天就给大家介绍一下云南常见的几种早餐吧。

1. 饵块

作为云南的特色小吃他和年糕有什么不同呢，年糕是由糯米磨粉制成，而饵块，用大米蒸熟后冲捣制成。烧饵块作为最常见的早点之一，可以想象得到云南人民对它的热爱。

在炙热的炭火上翻烤1分钟左右，圆形的饵块变得鼓胀起来，烤过的油条也酥脆无比。先在饵块上抹上特制酱料，可以选甜酱和咸酱，也可以两个都要，芝麻酱、辣酱、乳腐、甜酱.....各种酱料丰富着味觉，再加上米香味，有的小摊还有鸡蛋、香肠、土豆丝、豆芽等等可以加在饵块里。便宜又好吃，特色的云南早餐。

2. 米线

要说云南人最离不开的，那还是非得米线莫属，最出名的就是过桥米线，但是一般来说早上当地人民会选择更多其他种类的米线，最普遍的选择还是小锅米线，用一口小砂锅单独烹饪，放上鲜肉、米线、韭菜、腌菜以及辣椒油，喷香扑鼻，用香味唤醒沉睡已久的身体。

此外还有豆花米线、稀豆粉米线、草芽米线、过手米线、鳝鱼米线、土鸡米线、酸汤米线、酸醋米线、卤鸡米线、卤子米线、汆肉米线、酸菜红豆米线……等多种选择

3. 稀豆粉

稀豆粉呈黄色糊状，第一次见的人一般是难以想象它的味道，其实它的做法很简单，就是用豌豆磨成粉煮制而成。加上红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、焦黄的花椒油、乳白的蒜泥汁、翠绿的香菜、油黑的酱油、色泽清亮的芝麻油、红黄相间的腐乳水、酥脆的花生碎，一碗稀豆粉才能算完整，看起来就很有食欲。把他们搅拌在一起，来上一口，让人难忘。

常见的吃法就是一碗热腾腾的稀豆粉配上刚从油里捞起来的油条，用剪刀把油条剪成小块，然后蘸进稀豆粉里，让普通的油炸面食都包裹上豆香和调料香，香辣酥脆，不同于豆浆的香甜，而是一种全新的体验。

4. 米浆粑粑

粑粑也就是普通话里的饼，从字面意思上看就是用米浆做的饼。但是这个米浆却不是普通的米浆，而是大米磨碎后用酵母发酵而成的，再加上鸡蛋放在锅里烙上一会，酸酸甜甜中带着独特的一丝酒香的味道就飘散出来。

5. 破酥包

是一种滇味特色的面点，外表看上去就和普通的包子没两样，但是只有咬上一口才能发现它内含乾坤，低筋面粉加入猪油使得包子皮变成一层一层。

饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。

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