涮火锅猪肝怎么处理(涮火锅的猪肝怎么腌才嫩)

火锅在全国各地都很流行，在炎热的夏天也有很多人吃，因为火锅食材很丰富，几乎什么都可以涮着吃，而且三五个朋友坐在一起，围着一盘火锅，有说有笑，气氛浓烈，在北方特别是气温低下的秋冬季，火锅更是被推上了高了。那么，既然谈到了火锅食材很多，你吃过猪肝吗吃火锅涮猪肝应该注意什么下面，喵不同就来告诉大家。

1、猪肝是指猪的肝脏。猪肝不仅风味独特，它还含有人体所需的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量非常高，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，所以很多人都喜欢吃猪肝。但由于肝脏是人体内最大的“解毒”器官，所以非常容易聚集毒素，如果买了猪肝，不完全清理或者洗完后没有做熟，会对健康造成危害，所以，吃火锅涮猪肝一定要烫熟。

2、吃火锅涮猪肝，那么就要先保证猪肝的鲜嫩程度和口感上的嫩滑，这是因为猪肝的新鲜腌制以及在涮的时候的一些方法，决定了涮出猪肝的美味。

（1）如何选新鲜猪肝看颜色，即我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，且表面有光泽、有弹性，这样的猪肝是比较新鲜、嫩的，颜色暗红的是比较老的，这样可以保证吃火锅涮猪肝的新鲜度。

（2）如何保证猪肝口感上的嫩滑新鲜猪肝不可以冷冻，需要将猪肝腌制码味，将猪肝切大薄片后，用少量的盐、鸡蛋、淀粉搅匀码味，然后在充分搅匀之后，加上干净的食用油搅拌，这样做的目的是锁住水分和在涮的时候有利于打散，就算我们用手捏一把猪肝，也没有多余的水分流出。

3、吃火锅涮猪肝的时间问题：猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，不然那肉一遇热水就会成坨，然后等猪肝变色（粉白色）后就可以食用了，不要一直把猪肝放在火锅里面，任意的让它沸煮；肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里，要不然蘸作料时落在里面，口味会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。

值得注意的是，猪肝属于猪的内脏，在涮火锅时，火锅里面的调料要加重，要加一些姜和料酒等调料，这样既开胃，又可以去除内脏的腥味。

好了，以上就是关于吃火锅涮猪肝怎么好吃的内容介绍，希望大家能够了解，然后试试，保你口留余香~

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