食用油该怎么选择?(食用油该怎么选择好)

食用油该怎么选择

食品本身有许多种类，每类食品都有优劣之分，而有些不法分子为了牟取暴利，不惜在各种食品上作假，以次充好，以假换真，有些人作假甚至不顾人民群众的生命安全。因此，我们不仅要打假，用法律的手段来捍卫自己的利益，同时在购买食品的过程中，也需认真挑选好食品，严防买假，免得伤害了自己，便宜了不法分子。

巧选食用油

按提炼和提纯的程度分，食用油类别从低到高可分为二级油、一级油、高级烹饪油及色拉油。一般来说，级别越高，越卫生、健康。如果您购买的食用油是散装的，或者您想鉴定一下买回家的密封包装食用油的真伪，可用以下四种方法鉴别。

闻：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能分辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜子油有清淡的菜子香气，卫生油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温到45℃～50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有变质味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。尝：用手指蘸少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋味，一般应没有异味。如带有酸、苦、辣、麻等味，说明油已变质。具有焦煳味的油质量也不好。看色：食用油多呈淡黄色或黄棕色，品质正常的油脂一般应该完全透明。

加温：水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不适合贮存。鉴别时可取油少许放入锅或小勺里加温至一定的温度，若油中出现大量泡沫，又发出“吱吱”声响，说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味，说

明油中蛋白质已酸败。花生油质量巧鉴定将一根光滑明亮的小铁丝烧红后插入花生油中，提起铁棒，油很快流净，并且不沾任何煳物，说明油质量纯正;如果铁棒上有许多煳物，则为劣质油。

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