蜜豆蛋糕怎么做(蜜豆糕点)

小时候最喜欢吃这种老式蛋糕了，每次妈妈去赶集回来，首先要看看菜篮子里有没有这种小蛋糕。但不是每次都这么幸运能买得到，有时候去赶集晚了已经卖完，要不就是卖蛋糕的没有来，偶尔吃上一次已经觉得很幸福。

现在想想也有好多年没吃种老式蛋糕，有点怀念小时候的味道。

最近菜市场边上新开了一家老式蛋糕店，每次经过都被蛋糕的香味吸引住，但是从来没有买过，一是担卫生问题，二是小店做出来的蛋糕，大部分都是加香精，闻闻起来非常的香，但是吃起来香味太重，完全覆盖了鸡蛋的香味。

为了能再次尝试小时候那种幸福的味道，想来想去还是决定自己动手比较放心。不过这次做老式蛋糕，在原有的蛋糕上多加了一种材料，它就是蜜豆，加了蜜豆的老式蛋糕，更加的香甜，不但能尝到小时候的味道，另外再添了一种风味。

蜜豆一粒一粒地嚼在嘴里，软绵香甜，多吃也不会觉得腻，外皮脆脆的，内部组织很柔软。而且这款蛋糕做起来一点难度也没有，做法简单，只要掌握好小技巧，一次就能做成功。

下面一起来看看这款蜜豆老式蛋糕的做法，跟着步骤做成功百分百。

【蜜豆老式蛋糕】

主要食材：鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖40克、玉米油15克、蜜豆

1、把所需材料都称出来，鸡蛋要室温的，如果从冰箱取出，要等鸡蛋恢复正常温度才可以用来打发。

2、将2个鸡蛋打入容器里，是全蛋，无需蛋清分离。然后打蛋器开低速，打至鸡蛋起粗泡。

全蛋打发有个技巧要掌握好，可以将打蛋容器放入温水中进行打发，水温不烫手为宜，坐温水有助于全蛋打发，更能缩短打发时间，正常不坐温水打发需要20分钟，坐温水打发后只需要15分钟，打发出来的蛋糕糊稳定性很好，不容易消泡，我有时候打10分钟就够了，这个方法非常的好。

3、把细砂糖一次性加入鸡蛋液中，先低速打至细砂糖融化，再转至中速打5分钟，慢慢的蛋糕糊变得膨胀起来，比原来要大出一倍。

4、然后打蛋器转至高速打发10分钟，蛋糕糊已经变成乳白色，提起打蛋器画8字不容易消失，这样蛋糕糊就打发成功。最后一个关键点，把打蛋器转至低速打两三圈，让蛋糕糊内部的大气泡消泡，使蛋糕糊更加的细腻顺滑。

5、将玉米油一次性倒入蛋糕糊内，把低筋面粉筛入蛋糕糊里，粉类一定要过筛，把小颗粒过滤出来，蛋糕会变得更细腻。

6、最后将蛋糕糊和粉类翻拌混合，是采用翻拌的手法，切记不能用画圈圈的手法，会很容易消泡。翻拌的手法就是，12点钟方向，向下划刮刀回9点钟方向为一圈，重复以上手法翻拌至蛋糕糊无干粉即可，可以边转动盆子边翻拌，手法要正确。

7、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋里，模具放上纸托，把蛋糕糊挤入纸托内，8分满就好，蛋糕烤时会膨胀体积变大，所以不要挤得太满。

8、全部挤好后，把蜜豆放在蛋糕糊表面，然后提起模具用力振两下，把蛋糕糊里的气泡振出来。

9、烤箱预热180度，放入烤箱烤15分钟。

10、外脆里软的蜜豆老式蛋糕就出炉啦，是不是很简单。

总结一下小技巧：

1、鸡蛋使用要注意，要用室温的，如果是从冰箱取出来，要先等鸡蛋回温后，再用来打发鸡蛋糊。

2、全蛋打发可以用坐温水的方法，这样能快速打发蛋糕糊，缩短打发时间，打发出来的蛋糕糊稳定性比较好，不容易消泡，这一点很重要，要切记。

3、打蛋糕糊时先用低速打发细砂糖融化，再转中速打5分钟，然后调至高速打发10分钟，提起打蛋器能画出8字，不立马消失，代表蛋糕糊打发成功，最后用低速转两下来消除大气泡。

4、翻拌面糊的手法也很关键，蛋糕糊消不消泡，也取决于蛋糕糊的翻拌手法，用12点钟方向，向下划刮刀回9点钟方向为一圈，重复以上手法翻拌至蛋糕糊无干粉即可，可以边转动盆子边翻拌，手法要正确，切记用画圈圈的手法来拌蛋糕糊。

5、烤箱的温度要根据自己家的来调节，不同牌子的烤箱温度不一样，就算同一牌的烤箱温度也有偏差。

好啦，以上就是做蜜豆老式蛋糕的方法，技巧全都教你们，喜欢的朋友动手做起来吧！

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