为什么饭店都关门了(为什么好多饭店倒闭)
明明是“暴利”，为什么饭馆依然“接二连三”的关门？
菜好招来八方客，酒香引下天上仙。觥筹交错千杯少，丰简由人自助餐。饭馆是一种非常古老的行业，有句老话说得好：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。尤其是一日三餐是所有人类每天必须要面对的事情，再加上现在上班人群的数量极为庞大。所以，饭馆就成了很多人谋生的手段之一。
但是，有一种现象不得不说，就是现如今的饭馆“太暴利”了，可是依然会有很多的饭馆“接二连三”的关门大吉！说到这，相信很多朋友不服气了，会说：房租不要钱？人工不要钱？食材成本不要钱？
老于家也是开饭馆的，虽说不是百年老店，但也有四五十年了，如今老于的兄弟姐妹，受到老辈的影响，大多也都从事的这个行业。再加上老于嘴馋好吃，而且工作又是四处漂泊，所以，也算见过不少好的孬的饭馆，所以，今天老于就和大家说说我的观点，为啥餐饮行业明明是“暴利”，但饭馆却是“接二连三”的关门！
一、入行门槛低
俗话说得好：三百六十行，行行出状元。但是，有些行业的门槛一般人可是干不了的。比如老于想干珠宝，没钱没渠道，咋可能嫩？可餐饮行业就不同了，没钱的朋友，可以骑个三轮车，售卖点街边的小吃，老于见过炸臭豆腐的，一天的营业额至少在5000上下。
而对于有钱的朋友来说，发挥的空间可就无限大了，你可以开家小店，也可以一家奢华的大店。说句不夸张的话，做餐饮，对于资金的需求，下可为0，上可以无极限。正所谓“败也萧何成也萧何”，正因为入行的门槛低，只要是想自己创业的，实在没有选择的时候，就会选择餐饮行业，这句话大家都认同吧！所以，这就导致水平参差不齐，而水平不行的饭馆自然就会慢慢关门。
二、卫生不合格
以前，出门带着家人下馆子，是倍有面子的一件事；现如今出门吃饭，不管饭店大小，人们总是会说：凑合一下，今天没问时间来不及做了！为啥？就是因为卫生不合格啊！相信很多朋友都遇到以下这些事情吧：一是餐盘、筷子不干净！上顿食客残留的食渣，还固定在盘子或者筷子上，所以，很多朋友现在去饭店吃饭，都习惯用开水烫一遍碗筷！
三、一味追求“暴利”
相信，很多朋友认为第一条、第二条，老于说的还在理。但是，开饭馆不就是为了挣钱吗？追求“暴利”哪错了？的确，开饭馆本就是为了挣钱，但有些钱能挣，有些钱不能挣！就像“半天妖”，为啥会有一年之久的臭冻鱼给食客吃？按理说，以半天妖的人流量很少会有不新鲜的食材啊？
其实，这就是一味追求“暴利”的结果！众所周知，半天妖给食客的套餐是越南产的巴沙鱼，这种鱼有个习性就是每年过了捕捞季节，肉质就开始变瘦，想要再次变得肥美只能等来年，而对于商家来说，找个冷库一次性把鱼全买断下来，这样价格可就便宜多了，至于你是不是吃的臭冻鱼，谁管？
不仅如此，现在有些饭馆已经不能称之为饭馆了，叫做“金融数据餐厅”更为合适。从顾客进门就餐，到顾客出门，哪些菜利润高，哪些菜烹调时间短，一张餐桌一天能翻几次。如何能让顾客多点菜，吃不饱，走的快等等。
举几个常见的例子：一只烤鸭，带鸭架，半只烤鸭，只有肉没有鸭架，而且一只烤鸭80元，半只烤鸭50元；就想问问定这个规矩的老板，你当食客没上过学啊！你的那点小心思，全用在关门大吉上去了！
其次，现在很多餐厅，大拿已经不是厨师了，而是微波炉！为啥呢？因为用的都是预制菜，加热之后就可以端上桌吃了，还要大厨干嘛？
所以，前两天老于去一家新开的餐厅吃饭，一进门我就先问老板，咱家是现做的还是预制菜？老板拍着胸脯说，都是现做的！结果，从进门点菜，到就餐结束，一共是37分钟。而我点的什么菜呢？蒸排骨、糖醋鲤鱼、小炒肉、凉拌蕨根粉！后面两道菜速度快是正常的，但是你香皂的糖醋鲤鱼不到8分钟就端上来了，这是神算子吗？提前给我做好了？
——老于说——
其实，至今很多关门的饭馆老板也不明白，为啥看着很“暴利”，偏偏就关门了呢？甚至依然还有很多朋友说：哪有什么暴利？成本很高好不好！所以，最后老于就给你说道说道，你所谓的成本到底是高还是低！
饭馆的成本首先就是房租，这点大家都知道吧。现如今的经济不景气，很多街面上的门头房都是空置的，原本高昂的房租，现在都回落了吧！其次，再说人工，除了小店还是使用人工的，现在稍微大一点的店都是用升降机以及机器人进行上菜传菜，至于碗筷也都是打包清洗，饭馆的人员比以前少很多的。
最后，再说食材！有网友说：以前觉得大排档小，不上档次。现在才知道，大排档才能吃出人间烟火气！因为，很多饭馆都改用预制菜了，预制菜成本低，且不用人工烹调。所以，这三大项最高的成本，现在被压制到最低了！
老于认为，饭馆能开下去，能挣钱！讲究的是真实的食材，满意的服务以及干净的卫生！所以，认为只要我花钱开店了，就要大把捞钱，最终的结果就是关门，只有静下心来，用真材实料和热心的服务，以及公道的价格才是饭馆长久不倒的不二法门！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
温馨提示：通过以上关于明明是“暴利”，为什么饭馆依然“接二连三”的关门？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。