树番薯的功效与作用(树番薯怎么做好吃)

兴宁农村常见的“树番薯”你吃过吗？

木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。

木薯，根、茎、叶内均含氰基甙，未煮熟透会引起中毒，必须用水长时间浸泡，并充分煮熟才能食用。木薯虽然有中毒的危险，但它煮熟后口感绝对够绵，又带有特殊的香味，令人爱不释口。

木薯产量高，容易生长，农村常用来喂猪，小时候邻居家就是养猪的，种了不少木薯，木薯收割后用手一搓就很快把皮搓掉了，然后放在切割机上，或切成片状，或切成丝状。

木薯虽说是主要用来喂猪，但是农村人也喜欢吃这东西，把它斩成一段一段的，放在锅里蒸熟，就是一道很美味的早餐。木薯有白肉和黄肉的，农村说法是木薯中间的芯可以导致中毒，但是这种说法并不科学，木薯除了一种“糯米薯”外，其余品种全身均含有毒素。

木薯虽然有毒性，但经浸泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，便可食用。除了去皮蒸熟做法之外，常见做法是用来煮木薯糖水，香、糯、甜，具有消肿解毒的功效。

黄糖木薯是在蒸熟木薯的基础上，淋上热熔的黄糖汁，吃起来更加香甜。

木薯块根毒性较大必须浸泡

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

木薯的食用禁忌

木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

木薯的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

炒树番薯

1、用刀刮掉外皮

2、切段,加水放锅煮

3、煮到皮开裂,关火

4、把里皮剥掉

5、切成小块

6、最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。

小窍门：

1,煮木薯时,煮到里皮开裂即可,如果煮的时间过长,木薯会变得透明的黏糊.不过也有的人喜欢这种黏糊的口感

2,煮过后水要弃掉,煮熟后的木薯要用冷水泡一泡,如果有足够时间泡半个小时,内皮不能吃,一定要剥掉.

3 木薯含氢氰酸类物质,特别是内皮,所以很多人说吃木薯很容易会中毒,也是我们俗话说的"木薯醉".其实现在外面品种是甜木薯,只要充分去掉内皮,浸泡,根本不会中毒.不过木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶尔为之即可.

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