这些家常菜,好吃又美味!
这是我们全家都喜欢吃的28道家常菜，营养简单又好吃！，15道家常菜合集
金盏白雪虾球
材料
鸡蛋清 300 克，虾仁、松子仁、鱼子各适量
调味料
盐 3 克，料酒、食用油各适量
制作方法
❶松子仁、鱼子洗净；虾仁洗净；鸡蛋清中加入盐搅匀。
❷油锅烧热，倒入鸡蛋清略炒后划散，装入金盏中。
❸油锅烧热，烹入料酒，放入虾仁、松子仁、鱼子，加入盐炒至断生后，盛在装有鸡蛋的金盏上即可。
材料
虾仁 300 克，芥蓝 200 克，胡萝卜 150 克
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，料酒、水淀粉各 15 克
制作方法
❶虾仁洗净，用料酒腌渍后以水淀粉上浆；芥蓝取梗洗净，削去老皮，切成斜段；胡萝卜洗净，切块。
❷油锅烧热，放入虾仁滑熟，再放入芥蓝、胡萝卜同炒片刻。
❸放入盐、鸡精炒匀，盛入盘中。
材料
鲜百合、白果、芦笋各适量，虾仁 200 克
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，水淀粉、料酒各 10 克，食用油适量
制作方法
❶虾仁洗净，用料酒腌渍片刻；鲜百合洗净；白果去壳去皮，洗净；芦笋洗净，切段。
❷油锅烧热，放入虾仁炒至变色，倒入鲜百合、白果、芦笋同炒。
❸加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡后装盘即可。
材料
黄瓜、菠萝、樱桃各 50 克，虾仁 250 克
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，糖 5 克，食用油适量
制作方法
❶虾仁洗净，用盐腌渍片刻；黄瓜、菠萝洗净，取肉剜成球状；樱桃去柄洗净。
❷油锅烧热，倒入虾仁、黄瓜球、菠萝球、樱桃翻炒至熟。
❸加入盐、鸡精、糖调味，炒匀后即可装盘。
材料
核桃仁 200 克，虾 100 克，青辣椒、红辣椒各少许
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 8 克，酱油 12 克，食用油适量
制作方法
❶虾洗净，取虾仁备用；核桃仁洗净；青辣椒、红辣椒洗净，切斜片。
❷锅内注油烧热，放入虾仁炒至变色后，加入核桃仁、青辣椒、红辣椒炒匀。
❸再加入盐、醋、酱油炒至熟后，加入鸡精调味，起锅装盘即可。
材料
南瓜 200 克，百合 100 克，虾 250 克，红辣椒少许
调味料
盐、鸡精各 2 克，料酒 10 克，香油少许，食用油适量
制作方法
❶虾洗净，取虾仁；南瓜洗净，去籽切丁；百合泡发，沥水备用；红辣椒洗净，切块。
❷油锅烧热，倒入虾仁爆炒，放入南瓜、百合、红辣椒同炒至熟。
❸调入盐、鸡精、料酒、香油炒至入味，即可装盘。
材料
核桃仁 100 克，虾仁 250 克，鸡蛋 80 克
调味料
盐 3 克，糖浆、香菜、熟芝麻各少许，食用油适量
制作方法
❶虾仁、香菜均洗净；核桃仁去衣，裹上糖浆；鸡蛋打散，加盐搅拌成蛋液裹在虾仁表面。
❷油锅烧热，放入核桃仁炸香，捞出沥油装盘。
❸用余油将虾仁炒熟，出锅盛在核桃仁上，撒上香菜、熟芝麻即可。
材料
青豆、百合、虾仁各 80 克，橙子适量
调味料
盐、鸡精各 3 克，食用油适量
制作方法
❶橙子洗净，切片，摆盘；虾仁、青豆、百合均洗净，分别放入沸水中汆烫去异味，捞出沥水。
❷油锅烧热，放入虾仁、青豆炒至八成熟，再放入百合同炒片刻。
❸调入盐、鸡精炒匀，起锅盛在橙片上即可。
材料
小河虾 400 克，辣椒 10 克
调味料
料酒 10 克，葱、大蒜各 15 克，盐 3 克，食用油适量
制作方法
❶小河虾洗净；葱、辣椒均洗净，大蒜去皮，均切末备用。
❷油锅烧热，爆香葱、大蒜及辣椒，放入小河虾快炒，再加入料酒、盐炒匀即可盛出。
材料
野生河虾仁 400 克，蚕豆、红辣椒各少许
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，料酒、香油、食用油各适量
制作方法
❶蚕豆洗净热水汆熟；红辣椒洗净，切小块；野生河虾仁洗净，用料酒腌渍去腥。
❷油锅烧热，倒入河虾仁炒至变色，倒入蚕豆、红辣椒同炒至熟。
❸加盐、鸡精、香油炒至入味即可。
材料
菠萝、西瓜各 150 克，虾仁 300 克，圣女果、青辣椒、百合、梨各 80 克
调味料
盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油各适量
制作方法
❶虾仁洗净，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻；菠萝、西瓜、梨削皮，洗净切丁；圣女果洗净切片；百合洗净，焯水后捞出。
❷锅倒油烧热，倒入虾仁、青辣椒、菠萝丁、西瓜丁、圣女果、百合、梨略炒片刻。
❸加料酒、盐炒匀即可。
材料
白果 100 克，百合 80 克，虾仁 200 克，黄瓜、胡萝卜、莴笋各 60 克
调味料
鸡精 2 克，盐 3 克，料酒、水淀粉、食用油各适量
制作方法
❶白果、百合均洗净；虾仁洗净；胡萝卜、莴笋均去皮洗净切丁；黄瓜洗净切片。
❷热锅下油，放入白果略炒，再放入虾仁、莴笋、胡萝卜、百合同炒。
❸加鸡精、盐、料酒炒至入味，熟后用水淀粉勾芡装盘，再将黄瓜片摆盘点缀即可。
材料
荔枝 200 克，虾 300 克，洋葱片、鸡蛋清、青辣椒片、红辣椒片各适量
调味料
盐 3 克，番茄酱、水淀粉、食用油各适量
制作方法
❶虾洗净，取虾仁；荔枝去壳、核，与虾仁加鸡蛋清、水淀粉拌匀，裹成球状。
❷油锅烧热，放入虾球、荔枝炸至金黄色，放青辣椒片、红辣椒片、洋葱同炒片刻。
❸放入盐、番茄酱炒匀即可。
材料
豌豆 80 克，白果 150 克，虾仁 250 克
调味料
盐 4 克，鸡精 2 克，料酒 10 克，食用油适量
制作方法
❶虾仁洗净，用盐、料酒腌渍；豌豆、白果均洗净备用。
❷油锅烧热，放入虾仁滑熟，捞出备用。
❸锅内余少许油，再放入豌豆、白果翻炒，加水煮开。
❹至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，放入虾仁炒匀，淋入香油，装盘即可。
材料
海蜇 150 克，黄瓜 300 克，香菜适量
调味料
盐 3 克，熟白芝麻、姜、大蒜各 5 克，酱油、醋、香油各适量
制作方法
❶海蜇洗净；黄瓜洗净切块，加盐腌渍入味；香菜洗净；姜、大蒜均去皮洗净，切末。
❷水放入锅中煮开，放入海蜇汆熟后，捞出沥干水分，放入装有黄瓜的盘中，撒上熟白芝麻，放上香菜。
❸将姜、大蒜、酱油、醋、香油一起做成调味汁，蘸食即可。
材料
粉皮 500 克，鲫鱼 500 克
调味料
料酒 20 克，豆豉蓉、香油，酱油、葱花各 5 克，蒜末、辣椒油各 10 克，鸡精、姜丝各 3 克，盐、葱段各 2 克，食用油适量
制作方法
❶将鲫鱼洗净，与盐、料酒、姜丝、葱段拌匀，腌渍入味，再入锅煎熟。装盘备用。
❷用料酒、蒜末、葱花、姜丝、豆豉蓉、辣椒油、酱油、鸡精、盐、香油调成调味汁；粉皮切成片，在沸水中汆熟，沥干水分，与调味汁拌匀，倒在鱼身上即成。
材料
虾仁 250 克，黄瓜条、干红辣椒、草菇、滑子菇各适量
调味料
盐、料酒、红油、花椒、葱花各少许，食用油适量
制作方法
❶虾仁洗净；干红辣椒、草菇、滑子菇均洗净。
❷锅内注水煮沸，分别放入虾仁、草菇、滑子菇汆熟，捞出沥水，与黄瓜条一起摆盘。
❸油锅烧热，放入干红辣椒与所有调味料调成调味汁，淋入盘中即可。
材料
海蜇皮 350 克，金针菇 150 克，小黄瓜、胡萝卜丝、辣椒圈、蒜蓉各适量
调味料
酱油、糖、醋、盐、香油各适量
制作方法
❶小黄瓜洗净切丝；金针菇去根部，洗净汆水，捞出沥干。
❷海蜇皮洗净，汆水后切丝。
❸所有材料放入碗中，加酱油、糖、醋、盐、香油调匀即可。
材料
海蜇头 150 克，青辣椒、黄瓜各 100 克，红辣椒少许
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，香油、酱油各 8 克，大葱、香菜各适量
制作方法
❶海蜇头洗净，切片，入沸水汆熟后捞出，沥水备用。
❷青辣椒、黄瓜、红辣椒洗净，切丝；大葱、香菜洗净，切段；用盐、鸡精、香油、酱油调成调味汁。
❸海蜇头、青辣椒、黄瓜、大葱、香菜加调味汁拌匀，最后撒上红辣椒丝即可盛盘。
材料
海蜇头 200 克，红辣椒少许
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，辣椒油 10 克，醋、酱油各适量，香菜少许
制作方法
❶海蜇头洗净，切片；红辣椒洗净，切丝；香菜洗净切段备用。
❷将海蜇头放入开水中汆熟，捞起沥干水分，晾凉后装盘。
❸盘中加入盐、鸡精、辣椒油、醋、酱油拌匀，撒上红辣椒、香菜即可。
材料
海蜇头 250 克，芹菜梗 50 克
调味料
盐 1 克，醋、酱油、香油各适量，香菜适量
制作方法
❶海蜇头用清水浸泡后洗净，切片；芹菜梗洗净切斜片；香菜洗净切段。
❷净锅中注水煮开，放入海蜇头汆烫后捞出，沥干水分；再放入芹菜梗汆至断生，沥干后摆盘。
❸海蜇头放入摆有芹菜梗的盘中，加盐、醋、酱油、香油拌匀装盘，撒上香菜段即可。
材料
海蜇皮 200 克，酱牛肉、蟹柳各 50 克，苹果片、香橙片、胡萝卜片、黄瓜片各适量
调味料
盐、醋、酱油各适量
制作方法
❶海蜇皮洗净，切条；酱牛肉切条；蟹柳洗净切丁。
❷锅注水煮开，分别放入海蜇皮、蟹柳、胡萝卜汆熟，捞起沥水；将盐、醋、酱油拌匀调成调味汁。
❸海蜇皮、酱牛肉、蟹柳装盘后淋上调味汁，加入苹果片、香橙片、胡萝卜片、黄瓜片拌匀即可。
材料
海蜇 300 克，黄瓜 150 克，青辣椒、红辣椒各适量
调味料
盐、酱油、醋、香油各适量
制作方法
❶海蜇洗净；黄瓜洗净切片；青辣椒、红辣椒均洗净切粒。
❷锅内注水煮开，放入海蜇汆熟后，捞出沥干，装盘，放入青辣椒粒、红辣椒粒，加盐、酱油、醋、香油拌匀。
❸再将黄瓜片摆盘边即可。
材料
海蜇头 200 克，黄瓜 150 克，洋葱、红辣椒少许
调味料
盐 3 克，鸡精 2 克，酱油、醋各 8 克
制作方法
❶海蜇头洗净，切片；黄瓜洗净，切片后摆盘；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净，切圈。
❷海蜇头、洋葱入开水中汆熟，捞出装在摆有黄瓜的盘中；用盐、鸡精、酱油、醋调成调味汁。
❸将调味汁均匀淋在海蜇头上，撒上红辣椒圈即可。
材料
鱼皮 350 克，红辣椒少许
调味料
盐、鸡精各 3 克，香菜段、香油各适量
制作方法
❶鱼皮洗净，切丝，入沸水汆熟后捞出；红辣椒洗净，切丝，汆水后取出；香菜洗净。
❷将鱼皮、香菜、红辣椒同拌，调入盐、鸡精拌匀。
❸淋入香油即可。
材料
海蜇 300 克，生菜 50 克
调味料
盐、酱油、香油、醋各适量
制作方法
❶海蜇洗净，切块；生菜洗净。
❷锅入水煮开，先将生菜焯熟后，捞出沥干摆盘，再将海蜇氽熟后，捞出沥干，加盐、酱油、香油、醋拌匀后，盛在生菜上即可。
材料
姜、葱各 10 克，蚬子 300 克
调味料
料酒 10 克，酱油、糖各 5 克
制作方法
❶姜洗净切片；葱洗净切段。
❷蚬子泡入盐水中，待吐沙后捞出洗净，放入滚水中烫至外壳略开，立刻熄火，捞出备用。
❸蚬子放入碗中，加入姜片、葱段和调味料拌匀，移入冰箱冷藏 2 个小时，待食用时取出。
材料
黄沙蚬 300 克，香菜、红辣椒各 20 克
调味料
鱼露 10 克，盐、鸡精各 3 克，酱油、葱、姜、大蒜各 5 克
制作方法
❶将黄沙蚬治净，加入开水，烫至开口。
❷将香菜末、红辣椒末、姜末、葱花、蒜蓉和其余调味料一起调成调味汁，倒入黄沙蚬中将其腌渍入味即可。
