黑钻吐司蛋糕窍门(黑钻吐司的卖点)

小时候的克里斯汀有一款经典的面包叫蛋糕吐司，既有面包的柔韧，又有蛋糕的松软，双重口感双重享受，是童年的美好回忆！ ps.以下的配方是两条吐司的量：p

梅森麻麻

用料

高筋粉（面包） 200克低筋粉（蛋糕） 50克奶粉 16克鸡蛋 1个65克新鲜酵母 12克糖 40克盐 4克水 120克黄油 20克蛋糕部分鸡蛋 6个玉米油 60克法芙娜可可粉 30克牛奶 100毫升低筋面粉 100克糖 80克柠檬汁 6滴

1、除黄油外，所有食材搅拌成团，揉出厚膜

2、加入黄油，揉出手套膜

3、28度发酵至两倍大，戳洞不回缩

4、排气，擀成圆柱状，底下垫纸，35度进行二发，20分钟后开始做蛋糕

5、蛋清滴入柠檬汁

6、分三次放糖，打发至迷人的小尖角

7、拌入6个蛋黄，低速打30秒

8、筛入低粉，轻柔地拌匀，30下左右

9、制作可可牛奶面糊：可可粉和玉米油混合，加入50度的牛奶拌匀

10、舀一勺蛋白糊至可可糊，这一步容易消泡，正常

11、再全部倒入蛋白糊，抄底翻匀

12、面包二发结束，烤箱预热175度烤55分钟

13、没有完全拌匀，没有关系

14、放入烤箱烘烤

15、40分钟后，加盖锡纸

16、烤好后震出热气，立即脱模，晾凉

17、很棒，对不对～超级柔软，巧克力香气浓郁

1.面团二发1倍即可，发得过大，密度小于蛋糕糊，烤的时候会飘起来； 2.面包下面要垫纸，否则面包糊会从底部漏出； 3.锡纸可盖颗不盖

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