蜜红豆怎么做不破皮(红豆刨冰的红豆怎么做)

你知道红豆刨冰的蜜豆咋做的吗？教你2种方法，颗颗完整甜如蜜

你知道红豆刨冰的蜜豆咋做的吗？教你2种方法，颗颗完整甜如蜜。学会了，中西美食里都能用到它。

红糖蜜豆山药糕

红糖蜜豆山药糕

蜜豆馒头卷

蜜豆馒头卷

蜜豆牛角面包

蜜豆牛角面包

蜜豆沙冰

蜜豆沙冰

蜜豆山药糕

蜜豆山药糕

蜜豆吐司

蜜豆吐司

蜜豆粽子

蜜豆粽子

免揉蜜豆面包

免揉蜜豆面包

抹茶蜜豆吐司

抹茶蜜豆吐司

上面这些只是我做的一部分蜜豆美食，你肯定也能如数家珍般地列出一大溜来。

外买的蜜豆虽然省事，但是甜度太大，用句土话讲，太“齁”了！自制蜜豆，虽然费点儿事，但是掌握了方法之后，省时省力，甜度还能自己掌控，最主要的，省-钱！

下面我给大家介绍两种制作蜜红豆的方法，从省时省力上讲，我更喜欢用第一种；从蜜豆的口感上，第二种更硬朗一些，也更有韧性。把这做蜜豆的方法学会了，中西美食冷饮小吃随便做，开店摆摊有盼了！

------【2种蜜红豆的做法】------

一．【先蒸后煮赤小豆】

赤小豆，具有一定的药效，大家耳熟能详的红豆薏米粉中所用的红豆即为赤小豆。其形状如缩小版的肾，体型细长，颜色较浅，但其排湿效果较强，也是日常保健中所用的红豆。

【材料】 赤小豆，凉水，红糖，白糖

【制作】

1. 赤小豆挑去杂豆，凉水浸泡一晚；

2. 完全泡发好的赤小豆，倒掉泡豆的水，用清水淘洗两遍，可去除掉豆腥味；

3. 将赤小豆倒在深盘里，凉水比豆子高出一些，放电饭煲或者蒸锅里，蒸40-60分钟，根据豆子的多少、容器的深浅、火力的大小来调整时间；

4. 蒸好的赤小豆几乎颗颗完整，有少量的豆汤不要倒掉；

5. 将赤小豆轻轻倒入小锅中，倒适量红糖和白糖；糖量多少随口味来调整，红糖增加甜味和色泽，白糖增加甜味，也可以将白糖换成冰糖；

6. 小火慢慢熬煮，中途翻拌时要小心，以防赤小豆被捣碎，直到豆汤只有锅底浅浅一层，关火，豆子会将豆汤完全吸入。

二．【全程煮红小豆】

红小豆，属于日常食用的粮食类的豆类，口感细腻。其体型圆，体积约为赤小豆的一半大，颜色更加红润。其排湿的效果几乎没有，但能提供丰富的铁元素和淀粉，可作为一般的调味食材。

【材料】 红小豆，凉水，白糖

【制作】

1. 红小豆挑去杂豆，凉水浸泡一晚；

2. 完全泡发好的红小豆，用清水淘洗两遍，去掉豆腥味；

3. 将红小豆和半锅水倒入小锅中，小火，盖盖子，熬煮至豆子完全成熟却还能保持颗颗完整状；

4. 将适量白糖倒入豆子锅中，小火慢慢熬；

5. 直到锅底还有少量豆汤，关火，让豆子将豆汤完全吸收。

------【苹果私房话：2种做法的比较】------

1. 两种豆子都需要提前数小时浸泡，完全泡发后再使用；泡豆子的水倒掉后再淘洗两遍，能很大程度去除掉豆腥味；

2. 先蒸后煮的方法比较省事，特别是蒸的过程完全不用人看着，只需在后面煮蜜豆时不时翻拌几下并查看豆汤的剩余量；且做好的蜜豆口感软糯，沙感强，破损得少。而全程煮豆的方法实在太浪费制作人的时间，需要全程看守，尤其锅子小的时候要不停地添热水，以保证煮豆子的水量够；煮好的豆子颗颗分明，但是口感略硬，口感差一些；如果将豆子放在电饭煲中煮而不是蒸，豆子会因加热过程中水流的翻动而变成糊状；

3. 赤小豆的成品颜色较浅，需要红糖增加色泽；红小豆的颜色较深，如果加红糖和白糖两种，色泽和口感会比只加白糖更胜一筹；

4. 做好的蜜红豆冷藏后食用的口感比室温下的口感更佳；两种蜜豆的使用没有限制。

先蒸后煮的蜜豆

全程煮的蜜豆

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

温馨提示：通过以上关于你知道红豆刨冰的蜜豆咋做的吗？教你2种方法，颗颗完整甜如蜜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。