沈阳人，野菜正当时，采食需谨慎！

春夏之交，万物复苏，正是食用野菜的季节。野菜味道鲜美，营养丰富，具有独特的风味，但野菜的采摘和食用也需要注意一些事项。

野外采摘需谨慎

野菜种类繁多，有些甚至长得像普通杂草，采摘时应当仔细辨认野菜的外形特征，不要采摘带有鲜明异味的野菜，避免因采摘错误引发食物中毒风险。采摘时要选择生长环境不受污染的野菜，繁华马路附近容易受到汽车尾气污染，垃圾堆、废水边等附近的环境质量不佳，城市公共绿地、公园等区域经常会喷洒农药，这些环境生长的野菜容易受到环境污染，食用后可能会给身体健康造成潜在危害，不宜采摘食用。

烹饪贮存有讲究

采摘回来的野菜，要进行正确的清洗和处理，可以先用清水浸泡几分钟，然后用流动的水冲洗干净。食用前建议热水焯烫，去除一定的天然毒素和草酸。食用不完的野菜，应避免长期存放或多次加工，防止腐败变质。

日常膳食讲平衡

野菜多数性凉，食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃，还应注重食物多样化和膳食平衡，食用时要注意和其他蔬菜、主食等搭配食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃野菜，建议根据个人身体状况，遵医嘱食用。

合理采摘保生态

有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能继续生长。在公园、林地挖掘野菜会损害绿化景观，在河堤上采摘野菜可能导致水土流失，造成河堤抗洪安全性下降。因此，不要过度采摘野菜，保持野菜的可持续生长，避免对生态环境造成破坏。

转自：人民日报健康客户端

来源：沈阳日报