锅巴排骨的做法(锅巴排骨的做法窍门)

导语：美食推荐：锅巴排骨、黑醋松板肉、照烧青椒酿豆腐制作方法

锅巴排骨

制作：

1、选取猪精排骨，斩成2厘米长的段纳盆，加入盐、料酒、姜葱汁和五香粉拌匀，腌2小时备用。

2、锅里放色拉油烧至七成热，下排骨段炸至表面金黄，捞出来沥油，另投入锅巴炸至金黄且酥脆时捞出。

3、锅里放入香辣油烧热，投入少许干辣椒节和花椒炝香后，再放入炸好的排骨段与二荆条青椒节一起翻炒，其间加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，最后倒入炸好的锅巴翻匀，撒入熟白芝麻，出锅装盘即成。

黑醋松板肉

原料：

松阪肉300克，干葱30克，蒜子30克，葱花少许。

调料：

喼汁25克，沙爹酱20克，磨豉酱20克，腐乳半块，芝麻酱5克。

制作：

1、将磨豉酱、沙爹酱、腐乳、芝麻酱混合，调制成复合酱。

2、将复合酱下锅，加生油慢火铲匀备用。

3、松阪肉切成条；干葱、蒜子入油锅炸至金黄，捞出备用。

4、将铁锅烧热，下少许底油，放入干葱和蒜子，再下入肉条与复合酱一同翻匀，然后加盖，依靠铁锅内的热量将肉条焗熟，随后揭盖，将喼汁喷入锅内，翻匀，撒葱花，盖上盖即可上菜。

照烧青椒酿豆腐

食材&配料：

辣椒、大蒜、橄榄油、海苔丝、豆腐、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、酱油、味淋、白葡萄酒、水、玉米淀粉、盐。

做法：

1、把豆腐捏碎，放入一个大碗中，加入大蒜粉、洋葱粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、酱油搅拌均匀备用。

2、将辣椒划开一个口子，填入豆腐馅料。

3、开中小火在平底锅中倒入少许的橄榄油，下入翻炒片刻直至蒜片金黄捞出备用。

4、锅中放入辣椒开口面朝下，煎2-3分钟，直至表面金黄，翻面继续煎1-2分钟直至起虎皮。

5、关小火倒入调好的照烧汁，略微搅动后出锅装盘，撒入之前煎好的蒜片和少许的海苔丝即可。

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