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锅巴排骨的做法(锅巴排骨的做法窍门)

导语:美食推荐:锅巴排骨、黑醋松板肉、照烧青椒酿豆腐制作方法

锅巴排骨

制作:

1、选取猪精排骨,斩成2厘米长的段纳盆,加入盐、料酒、姜葱汁和五香粉拌匀,腌2小时备用。

2、锅里放色拉油烧至七成热,下排骨段炸至表面金黄,捞出来沥油,另投入锅巴炸至金黄且酥脆时捞出。

3、锅里放入香辣油烧热,投入少许干辣椒节和花椒炝香后,再放入炸好的排骨段与二荆条青椒节一起翻炒,其间加盐、味精、白糖和胡椒粉调味,最后倒入炸好的锅巴翻匀,撒入熟白芝麻,出锅装盘即成。

黑醋松板肉

原料:

松阪肉300克,干葱30克,蒜子30克,葱花少许。

调料:

喼汁25克,沙爹酱20克,磨豉酱20克,腐乳半块,芝麻酱5克。

制作:

1、将磨豉酱、沙爹酱、腐乳、芝麻酱混合,调制成复合酱。

2、将复合酱下锅,加生油慢火铲匀备用。

3、松阪肉切成条;干葱、蒜子入油锅炸至金黄,捞出备用。

4、将铁锅烧热,下少许底油,放入干葱和蒜子,再下入肉条与复合酱一同翻匀,然后加盖,依靠铁锅内的热量将肉条焗熟,随后揭盖,将喼汁喷入锅内,翻匀,撒葱花,盖上盖即可上菜。

照烧青椒酿豆腐

食材&配料:

辣椒、大蒜、橄榄油、海苔丝、豆腐、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、酱油、味淋、白葡萄酒、水、玉米淀粉、盐。

做法:

1、把豆腐捏碎,放入一个大碗中,加入大蒜粉、洋葱粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、酱油搅拌均匀备用。

2、将辣椒划开一个口子,填入豆腐馅料。

3、开中小火在平底锅中倒入少许的橄榄油,下入翻炒片刻直至蒜片金黄捞出备用。

4、锅中放入辣椒开口面朝下,煎2-3分钟,直至表面金黄,翻面继续煎1-2分钟直至起虎皮。

5、关小火倒入调好的照烧汁,略微搅动后出锅装盘,撒入之前煎好的蒜片和少许的海苔丝即可。

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