> 自然
湖南的剁辣椒怎么做好吃(湖南剁辣椒的做法大全)
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/v3ane4di01q.jpg)
剁辣椒,湘菜里有名的调味品,在我们湖南这边,几乎家家户户都会做。 对于大部分湖南人来说,剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴!它既可直接吃,非常下饭过瘾;也可作为调料入菜,味道就不必说了,单就是它火红的颜色,也能将菜肴点缀得更加诱人呢。
湘野红姐
用料
大红椒/红线椒 2500克盐 125克50度高度白酒 半两做法步骤
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/3ngluqio0sq.jpg)
1、辣椒洗净,晒干生水(大太阳下,晒4小时左右即可)
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/e3terdcsj4x.jpg)
2、把辣椒蒂剪掉
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/og5it0bckfx.jpg)
3、将辣椒剁碎,加盐拌匀,腌3小时
![](https://ftp.850a.com/kkwl/20230301/ys0lnfww3.jpg)
4、3小时到,倒掉多余的水分
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/5pwswzqfmqq.jpg)
5、把辣椒碎装到无水无油的坛子里
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/jjvogbfag0y.jpg)
6、加半两盖高度白酒,封坛6周即可开吃
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/1asillbwlt5.jpg)
7、做菜拌面来一勺,特别韵味
小贴士
1、记得洗辣椒不能摘蒂洗,摘了水进到辣椒里面,容易坏 2、辣椒一定要选择皮薄肉厚的 3、不建议大家用绞肉机,因为绞肉机绞出来辣椒,它是稀烂的,水分全部都出来了,那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃,里面全是水,而且辣椒只剩一张辣椒皮,最好用手工剁 4、网上有很多教程说要放姜,我们湖南农村都不放 5、最后加白酒是为了口感更好,而且保存时间会更长
免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献,本站仅提供存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请与我们取得联系举报,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小馨创作整理编辑!