吃粗粮和豆类有什么好(吃粗粮面的好处)

过了50岁，建议少吃米和面，多吃4种“粗粮豆”，营养解馋还健康

三四十年，老百姓的生活发生了翻天覆地的变化，家家户户奔小康，吃上了细米白面，再也不用吃糠和野菜等粗粮了。其实，不吃粗粮也不好，粗细搭配着吃，营养才均衡。

尤其是一些上了年纪的中老年人，经常就是喝稀饭、吃馒头，这些细粮好消化，但营养却很低，不利于健康，建议多吃些粗粮。粗粮的营养价值要远高于细粮，可以所吃些“菽”。菽是豆类的总称，是五谷杂粮之一。

豆类含有丰富的蛋白质、脂肪，比肉还要高，而且含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对身体有很多好处，非常适合中老年人食用。

过了50岁，建议少吃米、面等细粮，要多吃“粗粮豆”，营养解馋还健康。下面和大家分享4种好吃的豆子，做法简单，老少都爱吃。

一、红豆

推荐做法——【玉米面红豆发面饼】

准备玉米面200克、小麦粉200克、温水200克、酵母粉3克、白糖100克、红豆500克。

1、红豆用水浸泡一晚上，倒进高压锅里，加入一些清水没过红豆，小火煮20分钟。捞出煮熟的红豆，沥干水分后加入白糖、少许干面粉和芝麻，用筷子搅拌均匀，制成蜜红豆。

2、玉米面、小麦粉倒入盆中，加入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子发酵半小时。

3、发酵好的面团揉一揉，搓成长条，切成大小一样的面剂子。把面剂子擀成长片状，舀一勺蜜红豆铺在上面，再把面片卷起来，两头捏紧再卷起来，用手压扁成饼状。

4、平底锅倒入少量油烧热，放入做好的小饼，小火烙至两面金黄即可出锅，吃起来松软香甜，特别好吃。

二、黄豆

推荐做法——【黄豆炖猪蹄】

准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1个、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、猪蹄剁成小块，用冷水浸泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟后捞出洗干净。黄豆用水浸泡4个小时，泡软后沥干水分。

2、起锅烧油，倒入猪蹄快速翻炒3分钟，炒至颜色金黄后加入冰糖，炒成棕红色后给猪蹄上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后小火煮20分钟，倒入黄豆继续煮20分钟。

4、开大火收汁，加入适量食盐调味，汤汁浓郁后即可关火盛出，撒上葱花即可。黄豆和猪蹄都十分软糯，吃一口满嘴香。

三、黑豆

推荐做法——【黑豆糕】

准备500克黑豆、100克白砂糖、50克黄油（没有用玉米油代替）。

1、黑豆用清水浸泡一个晚上，泡软至能用手捏碎后，放进蒸锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉，倒入破壁机里，加入少量清水，打成黑豆沙。

2、不粘锅放入一块黄油，开小火加热，黄油融化后倒入黑豆沙，加入白砂糖，开小火，用铲子不停地翻炒，把黑豆沙中的水分炒干。

3、把水分炒干，黑豆沙能用手捏成团时就可以了，关火把黑豆沙放凉。用手把黑豆沙分成小块，每一块都揉成圆球，再用月饼模具压成圆饼即可，香甜又美颜。

四、豌豆

推荐做法——【豌豆炒肉末】

准备豌豆1碗、肉末1碗、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油。

1、豌豆荚剥出新鲜的豌豆米，用清水淘洗一下，沥干水分。蒜瓣、生姜切末，五花肉剁成肉末，加食盐、生抽搅拌均匀。

2、锅里加入清水，大火煮开，加一勺食盐、半勺食用油，倒入豌豆煮3分钟，煮熟后捞出，可以缩短烹饪时间。

3、起锅烧油，倒入肉末，用小火翻炒至变色，加一勺料酒去腥，把肉末的水分炒干，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入豌豆米，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后倒入半碗水，盖上盖子焖5分钟，豌豆入味后即可出锅。

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