淘米水腌酸豆角的做法(淘米水淹酸豆角)

导读：淘米水腌酸豆角：传统老方法腌制3天就能吃，又酸又脆不易坏

一个爱研究美食的90后。现在正是豇豆大量上市的季节，每一年老妈都会种很多，除了送给城里的亲戚一些，吃不完就会腌起来或者冷冻起来。腌酸豆角老妈是一绝，采用最传统的老方法，不加一滴醋，只需要一盆平时蒸米饭用的淘米水即可，腌制三天就可以享用，酸脆爽口，而且还不容易坏，可以保存一年。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，腌酸豆角要选择比较饱满，不老也不嫩的豇豆。把豆角的根部切掉清洗干净。

2，起锅烧水，水开后加入一勺小苏打，下入清洗干净的豆角，加入小苏打可以使焯出来的豆角更加的翠绿。大约2分钟左右，焯至豆角变色即可。

3，焯好水的豆角不要过生水，放到簸箕上摊开，常温下自然凉透。

4，准备好平时焖米饭留下来的淘米水倒入锅中，加入一点食盐和几粒花椒，大火烧开撇去表面的浮沫，再倒入无水无油的盆中自然放凉。

5，完全晾透的酸豆角取出几根绑成小捆，这样吃的时候会方便一些而且腌的时候也更容易操作。

6，把绑成小捆的豆角放入一个无水无油的密封罐中，加入几片姜，倒入晾凉的淘米水，淘米水一定要没过豆角，最后再淋上一点高度白酒，盖上盖子密封常温腌制。

7，酸豆角腌制三天已经变色了，这样就可以吃了，做法简单，又酸又脆而且还不容易坏。

今天就给大家分享到这，喜欢酸豆角这种传统腌制方式的家人们记得收藏哦！做法简单，酸脆爽口，而且不容易坏，可以保存一年。

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