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鱼香肉丝怎么炒都用什么配料(炒鱼香肉丝的汁比例是多少)

在家炒鱼香肉丝,记住“12345”鱼香汁比例,酸甜微辣,一次成功

民以食为天,在我们平时的一日三餐中,还是各种家常菜最受欢迎,怎么吃也不会腻。说到家常菜,相信很多朋友心里都有一道自己爱吃的菜肴,有人爱吃红烧肉、有人爱吃土豆丝,那么你最爱吃哪道家常菜呢?

鱼香肉丝怎么炒都用什么配料(炒鱼香肉丝的汁比例是多少)

在我家,鱼香肉丝可以说是上桌率非常高的一道菜,毫不夸张地说,每周至少都要吃上两次,嫩滑的肉丝搭配上脆爽的配菜,吃起来酸甜微辣,特别下饭。鱼香肉丝这道菜,相信很多朋友都会喜欢吃,但自己在家里想要做好这道菜却没有那么容易。不是炒出来的肉丝发柴、发硬,就是酸甜度掌握不好。

鱼香肉丝怎么炒都用什么配料(炒鱼香肉丝的汁比例是多少)

其实,想要做出一盘好吃的鱼香肉丝,也并没有多难,关键是要掌握好腌制肉丝的技巧和“鱼香汁”的比例。小编做了不下百次鱼香肉丝,也总结出了一些经验和技巧,下面小编就为大家分享鱼香肉丝的具体做法和鱼香汁的比例,学会了家人都会夸你是大厨。

鱼香肉丝怎么炒都用什么配料(炒鱼香肉丝的汁比例是多少)

【鱼香肉丝】

准备食材:鸡胸肉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋、淀粉、鸡蛋。

1、做鱼香肉丝,我们可以选择猪瘦肉、也可以选择鸡胸肉,我个人更喜欢用鸡胸肉,因为肉质更细嫩,不容易发柴;把鸡胸肉的筋膜去除干净,然后先切成片,再切成细丝。

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2、配菜切一点尖椒丝、胡萝卜丝和木耳丝。

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2、接下来就是腌制肉丝,这个步骤也很关键,切好的肉丝里加入少许盐和白胡椒粉,再加入少许生抽和料酒,下手抓拌肉丝,先把肉丝抓拌至粘手的状态,然后再加入一个蛋清,两小勺淀粉,继续朝一个方向搅拌肉丝,给肉丝上浆;最后加入食用油拌匀,防止粘连。

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3、再准备一个小碗来调鱼香汁;碗里加入一小勺淀粉、两小勺生抽、三小勺陈醋、四小勺白糖、五小勺清水搅拌均匀备用。勺子就是我们平时用的茶勺。

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4、锅里加油,油要比平时炒菜多一些,油温四成热下入肉丝,让肉丝在锅里稍微定一下型,然后用筷子拨散,把肉丝全部滑至变色以后捞出控油。

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5、锅里留少许的底油,油热后下入葱花和蒜末炒香,然后加入一茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

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6、把豆瓣酱炒出红油以后,加入切好的木耳丝、尖椒丝和胡萝卜丝翻炒几下,把配菜炒至断生。

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7、加入提前滑熟的肉丝,简单翻炒几下,让肉丝吸收一些锅气后加入提前调好的料汁。

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8、加入料汁以后开大火翻炒收汁,肉丝表面全部包裹上芡汁就可以出锅了。

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这样做的鱼香肉丝,肉丝嫩滑、酸酸甜甜,带一丢丢的辣味,吃起来非常下饭,喜欢你也收藏试做吧!

温馨提示:通过以上关于在家炒鱼香肉丝,记住“12345”鱼香汁比例,酸甜微辣,一次成功内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。