金针菇黄瓜火腿凉拌(凉拌金针菇黄瓜火腿肠的做法)

金针菇营养丰富，味道鲜美，营养价值要高于其他的菇类，赖氨酸的含量尤其高，铁含量是菠菜的20倍，同时富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有益肠道健康。日常多食用金针菇，对我们的健康大有好处。

平日吃金针菇，最常见的就是吃火锅的时候涮着吃，金针菇清香味道很大的中和了火锅的油腻感，深受大家的喜爱。今天分享一个凉拌金针菇的吃法，一把金针菇，用一根黄瓜，再配上豆皮、火腿，脆嫩可口清淡又开胃，过年大鱼大肉之后，一盘凉拌金针菇也别有风味。

准备材料：金针菇半斤、黄瓜1根、豆皮3张、火腿肠2根、香菜2根、油盐适量、香油1勺、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺

1、黄瓜、香菜清洗干净，沥干水分。挑选金针菇的时候，要选择比较白，看上去更饱满的金针菇，这样的金针菇相对更新鲜。

2、处理食材，金针菇去除根部，撕成小朵，黄瓜切丝，干豆皮、火腿切丝，香菜切小段，干辣椒对半切开，大蒜切末。

3、烧一锅热水，水开后下干豆皮，沸水煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4、重新烧一锅开水，水开后下金针菇，煮一分钟，将金针菇捞出来，放入冷水中浸泡，之后捞出攥干水分，放置一旁备用。

5、重起一锅，烧热后，倒入适量食用油，加热至油冒烟关火，将热油浇在装干辣椒的碗内，这样辣椒油就做好了。这里要注意，油温度不要太高，那样容易把辣椒炸糊了，辣椒油会有一股苦涩的味道。

6、把金针菇，黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段，放入空盆中，倒入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃了。

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