金针菇这道菜怎么做(金针菇做菜的做法大全)

喜欢吃金针菇，一般都是涮肉时放一把进去，或者做汤时放一点。我总想，如果能把金针菇做出点花样该多好呀！

其实，很简单，稍微动一下手指，花费一点小心思，便可以把金针菇做出一盘馨香浓郁的美味佳肴。

红烧金针菇

主要食材：

金针菇，尖椒，生抽，老抽，精盐，白砂糖，蚝油，食用油，玉米淀粉，鹌鹑蛋，生姜。

制作步骤：

1、将金针菇的根去掉，清洗干净，掰成小捆。尖椒去掉两端，切成小段，把尖椒的籽去掉，将金针菇穿入尖椒中。

2、锅中放入食用油，油热后，将穿入金针菇的尖椒，放入锅中煎成琥珀色，取出。

3、生姜切成末。锅中留底油，放入生姜末煸炒，将煎好的尖椒金针菇轻轻地倒入锅中，剥几个熟的鹌鹑蛋一起放入。

4、准备一个碗汁：生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉，精盐，白砂糖，清水搅拌均匀，倒入金针菇中，煮开后，咕嘟一会，待汤汁变得浓稠，即可关火装盘。

将成品装盘后，尝一口，尖椒还是脆脆的，金针菇吸吮着浓郁的汤汁，味道没法用语言来形容，真是香极了。再吃一个鹌鹑蛋，蛋清筋斗，蛋黄香香绵绵，这道菜肴的精华就在汤汁上。

温馨提示：

1、这道菜里，因为有生抽和蚝油，本身就有咸味，盐不要加太多。白砂糖起到提鲜的作用。

2、不需要加料酒之类的去腥食材，因为里面没有鱼和肉，所以无需去腥。食材越简单越好。

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