稻谷的新陈鉴别方法(陈稻谷和新鲜稻谷鉴别)

老司机教你感官鉴别新陈稻谷

感官鉴别是利用人体的感觉器官来判断粮油品种质量好坏的一种方法。因为各类粮油具有不同的特征, 对人体的感觉器官如耳、目、口、鼻、手会产生不同的反应, 并给人留下不同印象。感官鉴别就是凭借这种印象和实践经验来判断粮油品种和质量的。它是长期实践经验的总结, 具有方法简便、快速、工作效率高等特点，在不具备物理检验和化学检验条件的时候, 感官鉴别是一种不可或缺且行之有效的检验方法。今天以稻谷为例，我们来看看“老司机们”是怎样快速鉴别新陈稻谷的！

（观）谷粒壳色:

新粮的色泽较同品种的陈稻浅,有光泽,同等条件下多存一年的壳色, 明显较深, 常温下保管三年的谷粒壳色显著深红。另外可察看未熟粒壳色, 新粮偏青( 白) 色, 有光泽, 陈粮则变为黄( 白) 色, 无光泽。

（观）糙米皮色:储存越久, 糙米皮色越干褐, 脱皮越难。看其色泽是否变黄, 看其是否整体变黄还是个别黄粒米, 如色泽整体变黄不是陈粮, 而是收割后入库时, 水分较高逐渐沤黄, 品质已严重下降, 另看其胚部是否变黄及胚部消耗多少, 新粮胚部较饱满颜色正常, 陈粮中胚部较凹陷, 颜色已变黄。

（观）米色、米质:储存越久, 米色越暗, 角质越干粗, 呈深褐色甚至黄变, 含粉质米、赤变米、褐变米、乳白米、黑蚀米、黄粒米、红变米、青绿米等越多, 而新粮则反之, 另新粮未熟粒色泽鲜亮, 陈粮未熟粒色泽较暗深。

（查）虫蚀粒:陈粮虫蚀粒较多, 筛下物粉屑及死虫较多, 而新粮则基本无或较少出现以上情况。

（闻）气味、（尝）滋味: 新稻谷有其特殊的、固有的芳香味( 稻香) , 米粒咀嚼有米香和带有甜味, 陈谷则没有米香味, 如用嘴对其呵气后, 才有稻香味的, 表明储藏了一段时间。收割时在田间被稍沤了一下后晒得很干的稻谷也没有稻香味, 严重的还会有霉味、酸味, 甚至苦味或因吸附性而具有其它异味。

粮食收购入库现场，质量检验工作时间紧、任务重，既要保证效率，又要做到公平公正，掌握一定的感官鉴别技巧是十分必要的。以上关于新陈稻谷的感官鉴别方法供各位科友参考，希望可以帮到大家。

温馨提示：通过以上关于老司机教你感官鉴别新陈稻谷内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。