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红薯科普(关于红薯的知识及功效)

健康饮食 | 每天认识一种食物「红薯」

红薯,一般指番薯。

番薯,别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

减肥食物:番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食,坚持每日食用一餐,其丰富的纤维素,使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时,它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取,又能分解体内的胆固醇,促进脂质的新陈代谢,可以有效地预防人体营养过剩,抵制肥胖症的发生,从而达到减肥的目的。

常见做法

红薯丝饼

1、把红薯削去外皮,擦成细丝,打入两个鸡蛋,根据个人的口味,加入2克盐,10克白糖,适量十三香,白胡椒粉,用筷子搅拌均匀。

2、红薯中加入盐,会杀出一部分水分,根据出水量,加入适量的面粉,边倒边搅拌,搅成每一根红薯丝都裹满面糊,类似于老酸奶一样的稠稀度。

3、电饼铛提前预热,刷一层薄薄的食用油,舀入调好的面糊,快速平摊均匀,表面再次刷一层油,锁住水分,电饼铛双层加热,无需翻面,开盖看一下,再烙2分钟,表面刷一层番茄酱,撒上一些白芝麻,关火焖30秒钟。

4、出锅装盘,方便食用,切成自己喜欢的形状,特别的柔软,营养美味,非常好吃。

食物名称

番薯

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

86 千卡

蛋白质

1.6 g

脂肪

0.1 g

碳水化合物

20.1 g

4.2 g

膳食纤维

3 g

叶酸

11 μg

55 mg

25 mg

47 mg

337 mg

30 mg

0.6 mg

0.3 mg

维生素A

709 μg

维生素B1(硫胺素)

0.08 mg

维生素B2(核黄素)

0.06 mg

烟酸(烟酰胺)

0.56 mg

维生素B6

0.21 mg

维生素C(抗坏血酸)

2.4 mg

维生素E

0.26 mg

维生素K

1.8 μg

温馨提示:通过以上关于健康饮食 | 每天认识一种食物「红薯」内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。