卤猪皮卷怎么做(美味卤猪皮的做法大全窍门)

家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜的做法多种多样，怎么做出好吃又有营养的家常菜呢今天豆豆妈妈给大家推荐这道常吃的家常菜的做法，一起轻轻松松做出家常美味！

卤猪皮卷最正宗的做法 家常卤猪皮卷的做法

猪皮含有大量胶原蛋白，常食对人体皮肤、骨骼、毛发都有益处，我常用猪皮制作各类美食，今天的这款卤猪皮卷，筋道Q弹，美味养眼。

卤猪皮卷食材介绍

猪皮700克，卤料包1包，冰糖20克，姜2小块，葱5根，蒜半头，生抽3小勺，腐乳2小块，蚝油2小勺，料酒3小勺，

卤猪皮卷的做法步骤

1、锅里放水烧开，放入猪皮、料酒，煮3分钟，捞出，放入冷水中过凉，这样使肉质更筋道。

2、将猪皮清理干净，紧紧卷起，用细线捆好。

3、锅中放入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化成液态、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

4、关火（油温太高，避免油星飞溅），放入猪皮卷、姜片、葱白、蒜瓣，快速翻炒，让糖色均匀裹在猪皮上。

5、倒入没过食材的清水，放入生抽、腐乳、蚝油、料酒以及装有陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒、香叶等调料的卤料包，翻炒均匀，中大火烧开后，转小火慢煮至猪皮能用筷子戳透（约50分钟），大火收汁，调入适量盐，翻炒匀，关火。

6、取出猪皮卷，晾凉，去除细线。

7、切片，摆盘。

8、色泽油亮，Q弹美味。

9、吃时可蘸些自己喜欢的酱料，如：酸梅酱、蒜泥酱、花生芝麻酱等，也可炒着吃。

小窍门

炒糖色时，糖和油的比例1：1为佳，用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好，要用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。

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