二十道简单易做家常菜菜谱(50种简单易学的家常菜做法大全)
21道简单易做家常菜菜谱大全，分享给大家，好吃又美味！
糟毛豆
原料：新鲜毛豆 300 克。
调料：糟卤适量，盐 5 克，味精 2 克，茴香 3 克。
做法：1.将新鲜毛豆剪去两头，洗净，剥出豆，然后放入沸水中煮 15 分钟左右，捞出。
2.将盐、味精、茴香加水煮开，放入凉水中过凉后加入糟卤，放入毛豆，浸 4～6 小时后，取出盛盘即可。
凉拌豇豆原料：豇豆 200 克。
调料：蒜 2 瓣，盐、生抽、香油各少许。
做法：1.豇豆去蒂洗净，放入沸水中烫熟，取出过凉水后切段，放入盘中。
2.蒜捣成蒜泥，放入小碗中加入少许生抽、盐、香油拌匀，浇在放有豇豆的盘中拌匀即可。
毛豆拌菠菜原料：菠菜 100 克，毛豆 200 克。
调料：盐适量，芝麻、香油各少许。
做法：1.毛豆洗净后，加入盐，煮熟。菠菜洗净，汆烫熟切末。
2.剥出毛豆粒，和菠菜一起，加盐和香油搅拌均匀，撒少许芝麻即可。
小贴士：菠菜品质鉴别方法：菠菜叶色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花现象，不带黄烂叶。
腐竹拌双丝原料：水发腐竹 100 克，嫩黄瓜 50 克，彩椒半个。
调料：香油、麻酱、盐、味精、酱油、辣椒油、花椒油、姜末、醋、香菜末、小葱末各适量。
做法：1.将腐竹切成寸段，放开水锅中焯一下，捞出沥水放凉。
2.嫩黄瓜洗净后切成细长丝；彩椒切成细丝。
3.将腐竹、黄瓜丝、彩椒丝盛盘中，撒上小葱末、姜末、香菜末，淋上香油、麻酱、酱油、醋、盐、味精、花椒油等拌匀，最后淋上少许辣椒油，拌匀。
白菜心拌豆腐丝材料：白菜心 100 克，豆腐丝 200 克。
调料：醋 10 克，盐 1 小匙，香油 1/2 小匙。
做法：1.白菜心洗净切丝；豆腐丝在开水中烫一下，捞出沥干水分。
2.把白菜丝和豆腐丝放入盘中，加入盐、醋、香油，拌匀即可。
皮蛋豆腐原料：嫩豆腐 1 盒（约 400 克），皮蛋 2 个（约 100 克），海米 2 小匙，榨菜丝 10 克。
调料：葱末 3 克，生抽、香醋、香油各适量。
做法：1.把豆腐扣入盘中，倒去溢出的水；皮蛋切丁，放在豆腐上。
2.海米泡软，切碎。
3.起锅烧热后，放入葱末、榨菜丝炒出香味，放入碎海米炒香，接着加入生抽、香醋炒至入味，均匀地淋在皮蛋豆腐上，最后淋入香油即可。
椒油莴笋腐竹原料：莴笋 200 克，腐竹、瘦猪肉各 100 克，水发木耳 50 克，胡萝卜 20 克。
调料：酱油、水淀粉各 1 大匙，花椒 10 粒，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：1.将腐竹用温水泡发，洗净，切成 1 寸来长的段；将莴笋去皮洗净，切成细丝；将猪肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入水淀粉拌匀，腌制 10 分钟左右；将胡萝卜刮去皮洗净，从中间切开，再斜刀切成薄片；木耳洗净，去掉老根，撕成小朵。
2.锅内加入植物油烧热，放入花椒，炸出花椒油。
3.另起锅加入植物油烧热，放入肉丁、酱油，翻炒均匀。倒入腐竹、莴笋、胡萝卜、木耳，加入盐，翻炒均匀，浇上花椒油，调入鸡精，炒匀即可。
葱拌豆原料：黄豆 50 克。
调料：葱白 10 克，姜 5 片，生抽 1 小匙，香油 5 毫升，八角 1 个。
做法：1.黄豆用凉水泡发一夜，备用。
2.锅置火上，加水烧开后加入泡发好的黄豆、姜片和八角，大火煮开后，转小火，5 分钟后即可关火，盛入盘中。
3.葱白随意切小块，和放凉的黄豆混合，加入生抽、香油拌匀即可。
麻酱四季豆原料：四季豆 150 克。
调料：姜末 5 克，麻酱 8 克，盐 1 小匙，味精 1 克，花椒油少许。
做法：1.四季豆抽筋，洗净，在沸水中焯熟，折断，过凉，捞出控去水分装盘。
2.把麻酱用凉开水调成糊状与四季豆拌匀，把花椒油烧热，加入盐、味精、姜末浇在四季豆上，拌匀装盘即可。
茴香豆原料：黄豆 150 克，小茴香 25 克。
调料：八角 5 个，盐 3 克。
做法：1.黄豆洗净，泡水约 12 小时至完全涨发。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小茴香、八角、盐搅匀，再放入黄豆煮熟，关火，让黄豆在茴香水中泡一两天，捞出沥干即可。
芹菜拌腐竹原料：芹菜 200 克，水发腐竹 150 克。
调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，盐、米醋各 1 小匙，味精少许。
做法：
1.将芹菜去根、叶，洗净，在沸水中汆烫后，捞出过凉水，沥干切丝。
2.把水发腐竹洗净切成丝放入盆内。
3.将味精、盐、酱油、香油、米醋用碗调好。
4.浇在切好的丝上，拌匀即成。
炝拌鲜蘑腐竹原料：腐竹 200 克，罐头鲜蘑 100 克。
调料：花椒、盐、味精各少许，植物油适量。
做法：1.将腐竹用温开水发好，洗净，切 3 厘米长的段，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干，放入盘中。
2.将罐头鲜蘑切片，放入沸水中汆烫后，捞出沥干，放在腐竹上备用。
3.起锅热植物油，待油七成热时，放入花椒炸出香味，捞出花椒。
4.将油倒在鲜蘑和腐竹上，加盐、味精，拌匀即成。
萝卜缨拌蚕豆原料：蚕豆 150 克，萝卜缨 100 克。
调料：熟芝麻少许，辣椒油、醋、盐、鸡精、糖、香油各适量，白萝卜 2 片。
做法：1.萝卜缨择洗干净，与鲜蚕豆同下入沸水锅中煮熟，将萝卜缨与鲜蚕豆捞出后沥干水分，备用。
2.把辣椒油、盐、糖、鸡精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁。
3.把萝卜缨、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣味汁，撒入少许熟芝麻，切两片花形或心形白萝卜放入盘中作为点缀即可。
香卤腐竹原料：腐竹 200 克。
卤料：陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草各 3 克。
调料：老抽 5 毫升，白糖、盐各 5 克，生抽、料酒各 10 毫升。
做法：1.腐竹洗净，用凉水泡软，放入沸水锅中汆烫一下捞出，用凉水冲洗备用。
2.把全部卤料放入纱布袋扎紧做成卤料包，锅内放水烧开，放入卤料包和全部调料用大火煮沸，把腐竹放入煮沸后再转小火煮 10 分钟，熄火浸泡 4 小时即可。
菜谱巧变化：照此法还可制作香卤猪肚。
香椿拌豆腐原料：豆腐 200 克，鲜香椿 100 克。
调料：盐、香油各 1 小匙，味精少许。
做法：1.将豆腐洗净，入沸水汆烫，捞出沥干，切条；香椿入沸水汆烫，捞出用凉开水浸凉，切成细末。
2.把豆腐条放入盆中，撒上盐，略腌片刻，将渗出的水沥干。
3.把香椿末撒在豆腐条上。
4.加入味精，淋上香油，拌匀即成。
小葱拌豆腐原料：豆腐 250 克，小葱 50 克。
调料：盐 5 克，味精 2 克，植物油 50 毫升，花椒 10 克，冷鲜汤 10 毫升。
做法：1.将豆腐切成约 1.5 厘米见方的丁。
2.把小葱切成葱花。
3.把锅置旺火烧油，在五成热油温时投入花椒炸香，起锅成花椒油。
4.将盐、味精用冷鲜汤调匀，淋入豆腐中，撒葱花，淋花椒油，拌匀即成。
豆腐丝拌芹菜原料：豆腐丝、芹菜各 100 克。
调料：香油 1 大匙，盐、鸡精各 1 小匙。
做法：1.将芹菜择洗净，切成丝；豆腐丝切成段。
2.芹菜、豆腐丝分别焯水后码盘，放入香油、盐、鸡精调味，拌匀即可。
咸鸭蛋拌豆腐原料：咸鸭蛋 2 个（约 180 克），北豆腐 200 克。
调料：葱花 8 克，姜末 5 克，蒜泥 3 克，香油少许。
做法：1.将豆腐用冷水洗净，汆烫一下，切成小丁装入盘内，淋入香油，拌匀待用。
2.将咸鸭蛋煮熟，冷后剥壳，切成小丁。
3.将咸鸭蛋丁、葱花、姜末、蒜泥放入豆腐丁盘内，拌匀即可。
韩式拌豆腐干原料：豆腐干 8 块。
调料：蒜末、辣椒粉各 1 小匙，韩式辣酱 2 大匙，香油少许。
做法：1.将豆腐干用热水汆烫，洗净切薄片。
2.将韩式辣酱、辣椒粉、蒜末用少许凉开水调开。
3.把调好的辣酱和豆腐干放在一起拌匀。
4.最后再把香油淋上，即成。
芹菜拌豆腐干原料：芹菜 150 克，豆腐干 100 克。
调料：姜、葱段、盐、味精、香油各少许。
做法：1.芹菜切去根头，切段，放入加盐的沸水中汆烫后捞出，过凉，备用；姜洗净切末。
2.豆腐干放入沸水中汆烫后切小块。
3.将芹菜和豆腐干块放入大碗中，加入葱段、姜末、盐、味精、香油拌匀即可。
菜谱巧变化：也可将芹菜替换成花生。
蒜泥蚕豆原料：鲜蚕豆 200 克。
调料：蒜泥 25 克，辣椒油 50 克，酱油、盐、醋各 1 小匙。
做法：1.把酱油、盐、醋、蒜泥放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。
2.将蚕豆洗净，入凉锅内旺火烧开，再用小火煮至熟，捞出控水，放入碗中，加盐腌 3 分钟。浇上做好的调味汁，淋上辣椒油拌匀即可食用。
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