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自贡跳水鱼的做法(跳水鱼的正宗做法四川窍门)

主要食材:

鱼可以选择(草鱼,鲈鱼,白鲢鱼,罗非鱼,胖头鱼等)这个可以根据自己的口味来选择!

配料:

小米辣50克,郫县豆瓣10克,花椒2克,大蒜15克,老姜20克,仔姜100克,泡姜20克

白糖3克,鸡精2克,食用盐2克,猪油30克,大葱50克,小葱10克,料酒20克

1、准备一条自己喜欢的鱼,我们这里就用罗飞鱼来给大家讲解,把准备好的鱼洗干净去除肚子里面的黑膜这样就没有腥味了。

2、把准备好的大蒜,老姜,泡姜切末备用,将仔姜切丝

3、起锅烧水,大火烧开后加如料酒,猪油,姜片,大葱节和食用盐。

4、关最小的火使锅里的水保持一个温度,然后放入准备好的鱼,闷5-10分钟左右待鱼肉熟了起锅装盘

5、起锅烧油,油热放郫县豆瓣炒出红油依次加入我们准备好的,大蒜末,泡姜末,白糖,花椒等炒香,最后加人适量清水熬3-5分钟把水分熬去7成就可以把汁淋在备用的鱼身上了!

6、就这样一道非常下饭的江湖菜跳水鱼就完成了。

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