菜椒炒鸡腿肉的做法(鸡腿炒菜椒的做法大全)

辣椒炒鸡腿肉

材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加），青二荆条辣椒8-10根，冰鲜青花椒1把，葱、姜、蒜、洋葱，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量。

做法：

1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；

2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；

3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；

4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

老厨白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，葱花，姜片，盐，酱油，花生油，味精，料酒各适量。

做法：

1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

蒜苔炒鸡胗

材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量。

做法：

1、买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝。

2、切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油。

3、用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用。

4、大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用。

5、锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。

6、锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香。

7、再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右。

8、再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀。

9、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

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