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牛肉米粉的做法(怎么做牛肉米粉好吃又简单又好吃)

湖南的米粉在全国都享有盛名,很多人还专程跑到长沙,只为吃一碗正宗的湖南米粉。湖南米粉的粉码众多,多达几十种,在令人眼花缭乱的码子里我有独爱的一份,那就是大片牛肉米粉。离乡多年,学会了这个方子,再远也能吃到家乡味。

一分钟cook

用料

牛腱子 500g米粉 100g生姜 6片大蒜 1头小葱 20g干红辣椒 一把辣椒酱 20g生抽 5ml老抽 3ml料酒 20ml油 30ml猪油 10g

做法步骤

1、牛腱子切大块放入锅中,加清水、姜片、葱结大火煮开,淋入料酒; 煮至起浮沫时关火,将牛肉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用; 生姜切片、一部分小葱切葱花,一部分打成葱结;

2、锅内倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒,大火炒香后放入辣椒酱,大火炒香

3、放入牛肉片,翻炒,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入清水,放入葱结,大火煮开后转小火慢炖一个半小时

4、另起一个锅,倒入一锅清水,大火煮开后关火,将干米粉放入完全浸透,泡20分钟;泡好的米粉捞出泡在清水中备用

5、准备一个深底汤碗,放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水,搅拌均匀

6、另起一个锅,倒入半锅清水,大火煮开,将米粉放入煮2分钟,捞出至汤碗里

7、浇上两勺牛肉汤,再码上几块牛肉,放上提前汆烫好的青菜即可

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