经典下酒菜有哪些(下酒的菜有哪些)

“大口吃肉，大口喝酒，人生才算白活。”

酒是一个好东西，消愁解怨，烦恼无忧。我觉得一个人在那喝闷酒没意思，有酒就要有菜，旁边锅炉上煮着热腾腾的鲜美红肉，手里捧着酒，时不时吃上几口菜，这样的生活才算“够味道”，千金不换。

今天推荐的这5种下酒菜，道道都是下酒的硬菜，喝酒就得吃它，才算没白喝。

猪脚姜

我们今天要做的这个猪脚，煮上40分钟就可以了，里面只放了两瓶甜醋，猪脚也不会太辣，酸酸甜甜的，好吃又不腻。

再看一下这个姜，煮过之后就没有那么辣了，喝酒的时候配上一口猪脚，一口姜，回味无穷。猪脚里面有丰富的胶原蛋白，常吃更显年轻。

推荐食谱：猪脚姜

所需食材：猪脚、生姜

佐料：两瓶甜醋

1、我们买回来的猪脚，刮一下皮，用清水把它冲洗干净，然后倒入锅中，加入清水，放点姜片，料酒，把猪脚稍微摊开一点。

2、小黄姜把它掰开，然后把这个皮刮掉，这样吃的时候不会影响口感，去皮后把它拍一下，这样煮出来比较容易入味，而且也不会那么辣。

3、煮上四分钟左右，把猪脚捞出来，清洗干净，重新起锅，放一点点油，然后把姜倒进去，调中小火姜慢慢地炒香，这个姜一定要炒出香味后再煮，煮出来会更香更好吃。

4、把猪脚盛出来放入砂锅里煮，酒也把它倒入锅里，砂锅里放入几个鸡蛋，放两瓶甜醋就可以了，其他任何配料都不需要放了，只要盖上盖子，大火烧开后转小火煮40分钟。

5、40分钟后把火关掉，泡一个晚上，第二天煮热后再吃就非常入味了，盛一碗出来就可以开吃了。

推荐食谱：酸梅陈皮鸭

所需食材：鸭子

佐料：酸梅酱、白醋、冰糖、葱姜蒜

1、先把鸭子清洗干净，这个鸭子身上还有点毛，你要把它拔一下，清洗干净后把它拿出来沥干水分。

2、锅干后放一些油，然后放入姜葱蒜爆香，把它炒出香味，炒出香味后把它盛出来，鸭皮朝下，把鸭肉放进去煎一下，脖子和鸭脚也放进去，把皮煎一下会香很多，而且可以去除腥味。

3、微煎黄一点。金黄后翻另一面，这边也接着煎一下。两面金黄后分析，生抽多放一点蚝油，一勺酸梅酱，一点白醋，冰糖，一块陈皮，前面包厢过的姜葱蒜，然后加入适量的清水，把鸭皮朝下。

4、烧开后，再盖上盖子，转中小火煮35分钟，中途打开盖子翻一下，时间到就可以打开盖子了，把它翻一下。把这些配料夹出来。

5、我们收一下汁。看到汤汁有点浓稠就可以出锅了，砍好后浇上一些锅里的汁，有撒上一些葱花。

这道酸梅陈皮鸭做出来后，肉质软烂，一点腥味都没有，非常好吃。

推荐食谱：沙姜焗鲈鱼

所需食材：鲈鱼

佐料：生抽、蚝油、白糖、料酒、黄姜、沙姜末

1、我们要把鱼骨里面的血水清洗干净，这样做出来鲈鱼才不会有腥味，清洗干净后腌制一下，放一些盐，生抽，蚝油，白糖，料酒、白胡椒粉、黄姜和沙姜末，然后再放一些花生油，把它抓拌均匀，腌制20分钟，让它入味。

2、调料。姜切小块，大蒜也把它对半切开，切小块一点，一个干葱头，把它切小块。

3、一个砂锅，烧干后放一些油，油热后把料头倒进去，把料头炒香。料头炒香后把鱼放进去，把腌制鲈鱼的汁也倒进去，然后沿边倒上一些料酒。

4、盖子转中火，持续到五分钟，然后撒上一些小葱段，这一道沙姜焗鲈鱼就做好了。

5、这个鲈鱼放点沙姜进去，真的非常提味，鲈鱼外香里嫩，里面的肉非常的嫩滑，吃的时候沾点酱汁煎更香。

推荐食谱：酱油焖鱼

所需食材：鱼、姜、小葱

佐料：酱油

1、先把鱼鳞刮干净，然后把内脏去除干净，再把鱼骨，鱼头里面的血水清洗干净，用厨房纸擦干水分后，把它改一下刀，这边也把它改一下花刀。

2、把鱼放进去煎，鱼刚放进去的时候先别直接放动它，不然容易破皮，大概等个十秒钟左右，我们再开始晃动它，轻一点晃动它可以让鱼受热均匀煎，往后翻另一面，两面煎完后，把鱼推到一边，然后放入姜。

3、爆香一下，要放大半碗清水，要放入酱油。盖上盖子，先焖五六分钟。

4、五分钟后，打开盖子。放入一些红椒丝和一些葱段。盖上盖子，再焖30秒，一道香喷喷的酱油焖鱼就做好了。

推荐食谱：蒜香贵妃肉

所需食材：猪颈肉、蒜

佐料：生抽、蚝油、植物油

1、买一块猪颈肉，有些地方也叫贵妃肉，这种肉是非常好吃的，无论怎么煮都不会柴，非常的嫩滑多汁。

今天我们就用它来做一道蒜香猪颈肉，做法非常简单，猪颈肉清洗干净后放一点点盐把它涂抹一下，然后把它翻拌均匀，腌制一下，多一些蒜蓉，蒜蓉可以稍微多一点。

2、锅干后不用放油，直接把猪肉放进去煎。先翻一面，后翻另一面。煎一下，这样会更香，而且不油腻，表皮也会更加脆爽一些，要把它煎至两面金黄。

3、把锅里的油倒出来，放一些生抽，一点蚝油，要放一些清水，清水可以多放一点，避免煮不熟。烧开后放入蒜蓉，然后把它翻拌均匀，盖上盖子，煮至水分烧干就可以了。

4、盖上盖子，把猪颈肉翻一下，再把猪颈肉夹出来，把猪颈肉切小块一点，看一下这个猪颈肉真的是非常的嫩滑多汁。

锅中的汤汁不要倒掉，加点水，把它烧开后淋在这个猪颈肉上面，最后再撒上些葱花，蒜香猪颈肉就做好了，一口下去会爆汁的那种。

喝上一口浓烈烧喉的烈酒，大口咬上一块新煮好的贵妃肉，所有的遗憾都被满足了，人活着不就是为了这些

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