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经典下酒菜有哪些(下酒的菜有哪些)

“大口吃肉,大口喝酒,人生才算白活。”

酒是一个好东西,消愁解怨,烦恼无忧。我觉得一个人在那喝闷酒没意思,有酒就要有菜,旁边锅炉上煮着热腾腾的鲜美红肉,手里捧着酒,时不时吃上几口菜,这样的生活才算“够味道”,千金不换。

今天推荐的这5种下酒菜,道道都是下酒的硬菜,喝酒就得吃它,才算没白喝。

猪脚姜

我们今天要做的这个猪脚,煮上40分钟就可以了,里面只放了两瓶甜醋,猪脚也不会太辣,酸酸甜甜的,好吃又不腻。

再看一下这个姜,煮过之后就没有那么辣了,喝酒的时候配上一口猪脚,一口姜,回味无穷。猪脚里面有丰富的胶原蛋白,常吃更显年轻。

推荐食谱:猪脚姜

所需食材:猪脚、生姜

佐料:两瓶甜醋

1、我们买回来的猪脚,刮一下皮,用清水把它冲洗干净,然后倒入锅中,加入清水,放点姜片,料酒,把猪脚稍微摊开一点。

2、小黄姜把它掰开,然后把这个皮刮掉,这样吃的时候不会影响口感,去皮后把它拍一下,这样煮出来比较容易入味,而且也不会那么辣。

3、煮上四分钟左右,把猪脚捞出来,清洗干净,重新起锅,放一点点油,然后把姜倒进去,调中小火姜慢慢地炒香,这个姜一定要炒出香味后再煮,煮出来会更香更好吃。

4、把猪脚盛出来放入砂锅里煮,酒也把它倒入锅里,砂锅里放入几个鸡蛋,放两瓶甜醋就可以了,其他任何配料都不需要放了,只要盖上盖子,大火烧开后转小火煮40分钟。

5、40分钟后把火关掉,泡一个晚上,第二天煮热后再吃就非常入味了,盛一碗出来就可以开吃了。

推荐食谱:酸梅陈皮鸭

所需食材:鸭子

佐料:酸梅酱、白醋、冰糖、葱姜蒜

1、先把鸭子清洗干净,这个鸭子身上还有点毛,你要把它拔一下,清洗干净后把它拿出来沥干水分。

2、锅干后放一些油,然后放入姜葱蒜爆香,把它炒出香味,炒出香味后把它盛出来,鸭皮朝下,把鸭肉放进去煎一下,脖子和鸭脚也放进去,把皮煎一下会香很多,而且可以去除腥味。

3、微煎黄一点。金黄后翻另一面,这边也接着煎一下。两面金黄后分析,生抽多放一点蚝油,一勺酸梅酱,一点白醋,冰糖,一块陈皮,前面包厢过的姜葱蒜,然后加入适量的清水,把鸭皮朝下。

4、烧开后,再盖上盖子,转中小火煮35分钟,中途打开盖子翻一下,时间到就可以打开盖子了,把它翻一下。把这些配料夹出来。

5、我们收一下汁。看到汤汁有点浓稠就可以出锅了,砍好后浇上一些锅里的汁,有撒上一些葱花。

这道酸梅陈皮鸭做出来后,肉质软烂,一点腥味都没有,非常好吃。

推荐食谱:沙姜焗鲈鱼

所需食材:鲈鱼

佐料:生抽、蚝油、白糖、料酒、黄姜、沙姜末

1、我们要把鱼骨里面的血水清洗干净,这样做出来鲈鱼才不会有腥味,清洗干净后腌制一下,放一些盐,生抽,蚝油,白糖,料酒、白胡椒粉、黄姜和沙姜末,然后再放一些花生油,把它抓拌均匀,腌制20分钟,让它入味。

2、调料。姜切小块,大蒜也把它对半切开,切小块一点,一个干葱头,把它切小块。

3、一个砂锅,烧干后放一些油,油热后把料头倒进去,把料头炒香。料头炒香后把鱼放进去,把腌制鲈鱼的汁也倒进去,然后沿边倒上一些料酒。

4、盖子转中火,持续到五分钟,然后撒上一些小葱段,这一道沙姜焗鲈鱼就做好了。

5、这个鲈鱼放点沙姜进去,真的非常提味,鲈鱼外香里嫩,里面的肉非常的嫩滑,吃的时候沾点酱汁煎更香。

推荐食谱:酱油焖鱼

所需食材:鱼、姜、小葱

佐料:酱油

1、先把鱼鳞刮干净,然后把内脏去除干净,再把鱼骨,鱼头里面的血水清洗干净,用厨房纸擦干水分后,把它改一下刀,这边也把它改一下花刀。

2、把鱼放进去煎,鱼刚放进去的时候先别直接放动它,不然容易破皮,大概等个十秒钟左右,我们再开始晃动它,轻一点晃动它可以让鱼受热均匀煎,往后翻另一面,两面煎完后,把鱼推到一边,然后放入姜。

3、爆香一下,要放大半碗清水,要放入酱油。盖上盖子,先焖五六分钟。

4、五分钟后,打开盖子。放入一些红椒丝和一些葱段。盖上盖子,再焖30秒,一道香喷喷的酱油焖鱼就做好了。

推荐食谱:蒜香贵妃肉

所需食材:猪颈肉、蒜

佐料:生抽、蚝油、植物油

1、买一块猪颈肉,有些地方也叫贵妃肉,这种肉是非常好吃的,无论怎么煮都不会柴,非常的嫩滑多汁。

今天我们就用它来做一道蒜香猪颈肉,做法非常简单,猪颈肉清洗干净后放一点点盐把它涂抹一下,然后把它翻拌均匀,腌制一下,多一些蒜蓉,蒜蓉可以稍微多一点。

2、锅干后不用放油,直接把猪肉放进去煎。先翻一面,后翻另一面。煎一下,这样会更香,而且不油腻,表皮也会更加脆爽一些,要把它煎至两面金黄。

3、把锅里的油倒出来,放一些生抽,一点蚝油,要放一些清水,清水可以多放一点,避免煮不熟。烧开后放入蒜蓉,然后把它翻拌均匀,盖上盖子,煮至水分烧干就可以了。

4、盖上盖子,把猪颈肉翻一下,再把猪颈肉夹出来,把猪颈肉切小块一点,看一下这个猪颈肉真的是非常的嫩滑多汁。

锅中的汤汁不要倒掉,加点水,把它烧开后淋在这个猪颈肉上面,最后再撒上些葱花,蒜香猪颈肉就做好了,一口下去会爆汁的那种。

喝上一口浓烈烧喉的烈酒,大口咬上一块新煮好的贵妃肉,所有的遗憾都被满足了,人活着不就是为了这些

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