酸萝卜炒河虾的家常做法(酸萝卜炒河虾怎么做)

夏季酸辣口味很受欢迎，河鲜类食材也很是热卖品，我们这道酸萝卜炒小河虾就是针对这个季节推出的季节菜品，我们将野生小河虾、酸萝卜与小米辣一起烹调，味道独特，十分畅销，下面就和大家分享一下这道菜品。

步骤一：炸河虾

野生小河虾180克洗净；锅中放入熟菜子油500克，烧至六成热时放入河虾，炸至金黄色捞出控油。

步骤二：大火爆菜

锅留底油，姜、蒜片各4克，红米辣圈15克，炒香后放入河虾，韭菜10克，酸萝卜丁50克，美乐香辣酱、秘制酱各5克，炒匀后放入盐、味精、鸡精、白糖各1克，芝麻油各2克，撒入蒜花20克出锅即可。

炒好河鲜酱

锅内放入菜子油3千克、熟牛油2千克，熬化后下入糍粑辣椒5千克，小火炒制20分钟，下入丹丹豆瓣酱1.5千克、永川黑豆豉350克小火炒香（约30分钟），撒入八角粉30克、小茴香粉100克、砂仁粉50克拌匀后出锅即可，放置一天使用口味更佳。（此酱可做其他鱼类菜品）

酸萝卜自己泡

将纯净水4.5千克、四川泡菜盐200克、鲜花椒100克、冰糖500克、红星高度二锅头65克拌匀，放入心里美萝卜片500克，泡至变色后放入白萝卜片500克，密封后存放，夏季存放2天，冬季存放4天即可。

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