早餐是一天中非常重要的一餐，讲究营养全面均衡。今天和大家分享的这几款早餐饼，每天一款不重样~做法都很简单，调个面糊就可以上锅烙，营养丰富又好吃！每天早晨不用早起，花十几分钟就可以做好，比早晨下楼排队买油条还要方便省事~

香葱鸡蛋饼

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

鸡蛋2个、面粉适量、黑芝麻适量、盐适量、玉米油适量、香葱适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋打入碗内。

2. 香葱洗净切好。

3. 面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面，加入两个鸡蛋量的清水。

4. 拌匀备用。

5. 平底锅放油烧热，倒入两勺面糊抹平。

6. 两面煎至金黄。

7. 装盘。

蔬菜真鳕鱼饼

图文作者 | 美食妃英理

原料：

真鳕鱼5块、胡萝卜小半根、西兰花4朵、香菇2朵、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、味极鲜1勺、盐1匙。

做法步骤：

1. 准备鳕鱼块，加入料酒腌制一会儿去腥，如果是给宝宝吃可以加入一点柠檬汁，也能起到去腥的作用。

2. 准备蔬菜，我用的是胡萝卜，香菇和西兰花，也可以用自己喜欢的其他蔬菜代替。

3. 西兰花和香菇先用清水炒熟，水开下锅，焯2-3分钟即可，捞出。

4. 将蔬菜剁碎，鳕鱼用刀剁成泥，或者用料理机打成泥都可以。

5. 混合所有食材，打入一枚鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

6. 加入玉米淀粉，顺着同一方向搅拌均匀，今天的鳕鱼饼中没有放食用油，鸡蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用，使得鱼饼成型，不松散。

7. 锅底刷油，预热后转小火，用手捏成小饼摆入锅中，煎至金黄翻面，煎至两面金黄即可出锅。

8. 鳕鱼是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用担心煎不熟。

9. 鲜香营养。

花生酱杂粮早餐饼

图文作者 | 泽瑞妈妈

原料：

面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生酱适量、牛奶适量。

做法步骤：

1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均匀。

2. 加入牛奶搅拌成稠糊状。

3. 搅拌好的面糊放入保鲜袋中，在袋子底部剪开。

4. 平底锅预热，不用放油，用保鲜袋把面糊挤在锅中，呈小饼状。

5. 小饼煎至变色翻面，煎另一面。

6. 两面煎透取出。

7. 取一个小饼抹上花生酱。

8. 把另一个小饼扣在一起即可。

土豆鸡蛋早餐饼

图文作者 |

原料：

土豆2个、鸡蛋3个、大蒜半个、迷迭香几枝、盐3克、油20克。

做法步骤：

1. 准备各种材料，迷迭香用新鲜的，自己在阳台上种两株，随时都可以用，特别方便。

2. 土豆切片，稍厚一点儿，像图中的这个样子比较好。

3. 材料中少了广式甜肠，不用或者换成其它种类的肠也可以。

4. 甜肠也切片备用，大蒜去皮备用。

5. 无水平底锅中加油，放在炉子上面开中火加热，把大蒜和迷迭香下锅煎香。

6. 随后捞出迷迭香，切碎备用。

7. 鸡蛋打散备用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一点儿盐给蛋液调味。

8. 锅中加入土豆片，转小火，盖上锅盖把土豆煎至七成熟，期间需要给土豆片翻面，翻面后上肉肠。传统做法这里是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。

9. 等土豆煎差不多的时候，把蛋液倒入锅中，这时候你就明白为什么我说要用一个22cm的锅了吧，锅大了饼子很薄啊。

10. 不过薄也不薄的好处，中小火加热，盖上锅盖，蛋和土豆都可以焖熟，而且不用翻面，如果用传统方法煎很厚的土豆饼，饼子定型后是需要翻面的，把平盘扣在锅上先把饼子出锅，之后再慢慢滑入锅中煎另一面。

11. 煎熟后出锅，切块就可以享用了，配上自己喜欢吃的酱，超美味儿。

小窍门：

1、特别说明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反还需要很好的控制火候，但不用把热油倒来倒去的，倒也省了了些事儿，根据自己的习惯来吧。如果觉得我这种方法您也可以用，那就按这种方法好了。

2、如果计划用酱搭配土豆饼一起吃，煎的时候不要放太多盐，入个底味就成。如果不搭配酱汁，直接把盐放够就成了。

3、搭配土豆饼的酱汁，可以用黑胡椒酱、番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱等，喜欢的就是取好的。咱们这次做的饼子，迷迭香的香气非常浓，直接吃也非常好。

4、这个土豆饼，用不粘锅更好操作。

芒果早餐饼

图文作者 | 大海微澜

原料：

芒果3个、面粉100g、油适量、鸡蛋1个。

做法步骤：

1. 三个芒果，1个鸡蛋， 一杯面，两人份的量，人多可适量增加食材。

2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以压成芒果泥，我喜欢吃的时候有果肉的口感，所以我切小片，尽量薄一点，避免烙饼的时候突出来。

3. 取大碗，加入面粉，磕入鸡蛋，加入芒果肉，此时也可以加一点小苏打起到发酵的作用，不加也很好吃，根据自己喜欢的口感而定，加和不加我都做过，口感差别不是很大，加了相对更松软一些。还是不加的好，免得破坏营养成分。

4. 再加入适量的水搅拌均匀。

5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小适中的汤匙，控制饼的大小。

6. 平底锅薄薄地刷底油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻压平，一勺一个饼，大小比较均匀，小火烙。

7. 一面烙好，翻面煎另一面，两面金黄就OK了。是不是非常简单，快手早餐饼，美味还有营养。

8. 出锅装盘。

南瓜华夫饼

图文作者 | 清水淡竹

原料：

面粉110g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥适量、泡打粉3g。

做法步骤：

1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。

2. 鸡蛋、油、白糖放在碗中，用手动打蛋器搅匀。

3. 放入南瓜泥搅匀。

4. 筛入粉类，搅匀成细腻面糊。

5. 早餐机预热，刷一层油。

6. 舀入南瓜面糊。

7. 合盖加热3分钟，喜欢口感脆一点的，时间适当延长。

8. 阳光下品尝有南瓜香味的华夫饼。

土豆丝煎饼

图文作者 | 宸·羽

原料：

小土豆6个、鸡蛋2个、火腿肠3个、面粉1勺、葱花适量、盐1匙、胡椒粉1匙、烧烤粉10g。

做法步骤：

1. 土豆去皮，切成丝，用清水洗去表面的淀粉。

2. 准备鸡蛋 、火腿肠 、小葱。

3. 土豆丝里放入面粉、 火腿肠粒、鸡蛋 、葱花、 盐 、胡椒粉、 烧烤粉。

4. 搅拌均匀，如太干可以加适量的水 。

5. 平底锅热油，电磁炉用中小火 ，放入土豆丝面糊 。

6. 定型后翻个面 。

7. 煎至两面金黄，即可出锅。

8. 成品。这么做的早餐，营养又简单。

油醋汁野菜蛋饼

图文作者 | 冬季心情

原料：

野菜100g、鸡蛋2个、面粉35g、油醋汁15g、盐3g、食用油少许、胡椒粉1g。

做法步骤：

1. 原料：面粉、野菜和鸡蛋。

2. 野菜切碎。

3. 鸡蛋打入盆中。

4. 加入面粉，搅拌均匀。

5. 加入野菜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 锅中少许食用油，倒入野菜糊，并用勺子摊平。

7. 底部成熟后，翻面烙。

8. 烙好的饼切开，摆入盘中。

9. 淋上油醋汁即可。

10. 加入油醋汁，别有一番风味。

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