凉拌菜辣椒油的做法及配方(凉拌菜的辣椒油怎样调才香)

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一年四季中最炎热的夏天到了，每到夏天，热的让人心里发慌，心里难受，这个时候要是能来一瓶冰镇啤酒和一个凉拌菜，消除我们心头的燥热感。可是夏季凉拌菜里面有一个调味品是十分的重要--辣油，可是小小的辣椒油确实凉拌的灵魂，那么如何将辣椒油做好呢我们一起来学习吧。

【凉拌菜辣椒油】

1.准备一个小碗，加入小半碗的辣椒粉（可以去超市买四川生产的专用辣椒粉），然后再买一些干辣椒，回家用蒜锤捣碎，两者按照1:1的比例混合，两种辣椒的特点都是辣且香，两种辣椒混合一起后放入锅里炒一下，记住不要加油，然后小火加热，记住温度不要太高，炒两分钟后放入碗里面，然后把白芝麻放在锅里面，利用余温的温度翻炒一下，放入碗里面。然后在碗里面再加入1勺的白酒。

2.准备辅料。小葱3颗，姜片4到5片，适量的八角，桂皮，花椒，香叶，草果1个，香菜2颗。

3.起锅烧油，油多一点，5成热把我们准备的辅料放入里面炸，知道小葱，香菜等成焦黄色的时候捞出，然后升高温度，把油升温到8成热。

4.将加热好的油慢慢的倒入辣椒碗中，如果油的温度太高的话把油先凉一下在倒，千万不要糊了，，最后在加入适量的盐，味精即可完成。

怎么样，夏季凉菜必备的辣椒油做好了，喜欢的可以收藏转发，留下你宝贵的建议吧。

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