炝拌莲藕怎么做好吃(炝拌莲藕条的做法大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚3分钟学会炝拌莲藕的家常菜，酸辣开胃，清脆爽口不发黑的相关问题？那么关于炝拌莲藕怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

炝拌莲藕大家喜欢吃吗？“脆嫩无渣，藕断丝不连”是这道菜的一大特点。炝的技法非常简单，是成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦！”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了，姜末被这椒香四溢的热油以激发出来的姜汁油味，满屋飘香。

食材：莲藕

调料：油、盐、白糖、白醋、干辣椒、姜、花椒、味精

制作步骤：

1.这道菜一定要选用九孔的脆藕，莲藕去皮清洗干净后后切成薄片，泡在清水中。

2.生姜去皮，切成姜末。

3.锅中烧水加一勺食盐，水烧开后倒入藕片焯水一分钟捞出，迅速放入冷水中过凉，换两次冷水后捞出沥干水分，倒入碗中备用。【焯水一分钟，迅速放入冷水中过凉，这是非常重要的，可以保证藕片熟了的情况下，保持藕片的脆爽。】

4.藕片碗中加盐、白糖、味精和白醋调味，将姜末撒在藕片中间。

5.将锅烧至冒烟，下菜籽油滑锅后转小火，下入干辣椒，小火慢炸，糊辣香味随之而出。干辣椒稍微变色一点，迅速捞出放入碗的周围。

6.将花椒放入油锅中，继续小火慢炸出香味后捞出，放入碗中。这道菜要突出糊辣而不焦糊，切记不能将干辣椒炸糊了。

7.最后将这浓郁糊辣椒香的热油泼在姜末上拌匀即可。酸爽脆甜，胡辣椒香的炝拌莲菜就做好了，这个做法你一定要尝试一下。

需注意：

1.莲藕选择九孔，并且两头有节的，以免里面有淤泥，不好清洗。

2.莲藕切薄片方便入味。

3.干辣椒和花椒分开炸，两者的耐受油温不同，可以更好地将辣椒和花椒的香味融入到热油中。

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温馨提示：通过以上关于3分钟学会炝拌莲藕的家常菜，酸辣开胃，清脆爽口不发黑内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。