简单易学的肉食做法(肉类烹饪方法)

“人间烟火”这个词不仅有生活的韵味，更有美食的滋味。

人类的基因里包含着对于“用火烤肉”的执念，因为它是人类进化的里程碑。

而到了现代，人们对于肉的“钟情”已经不仅仅局限于“烤”，

煎、炸、焖、煮、拌等等烹饪手法“各行其道”，纷纷展现出肉食菜肴的别样之美。

而对于大多数人来说，在家做荤菜总是显得“困难重重”，到底是哪个环节出错了呢

其实在我看来，在家做菜讲究技巧的掌握，若是能掌握一些关于荤菜烹饪的小技巧，自然能让烹饪菜肴事半功倍。

而今天分享的这12个荤菜烹饪小技巧，它们分别从鸡、鸭、牛、羊、猪5种生活中常见肉类着手，为您带来让菜肴变得更美味的方法，还望喜欢。

1：鸡肉烹饪一般分仔鸡和老母鸡，前者适合快炒煎炸，后者适合煲汤煨煮，这个是食材的本身特性，不要弄混了。

2：仔鸡一般指7周以上的童子鸡，在这里1年生的肉鸡基本都在其烹饪之列。这些鸡肉肥嫩味美，本身水分大，蛋白质优质，适合先腌制后快炒，如果是鲜肉直接下锅的菜肴，尽量出锅前几分钟再放盐，这样可以避免鸡肉的“老”和“硬”。

3：老母鸡一般指平均年龄1.5年以上的鸡，常用作炖汤，一般想要把肉质炖得快又烂，炖汤的时候放一勺食醋或者三五个山楂即可；想让汤味更浓更鲜，放上几十粒黄豆一起炖煮。

4：生活中的鸭基本都是肉食鸭，而且以成年老鸭居多，所以想要煮烂鸭肉，最好把处理切块的鸭肉放在一碗清水中，加2勺白醋浸泡45分钟再煮，既能尽显鲜嫩，还能加速鸭肉熟烂；如果不想等，煮的的时候放几个田螺试试。

5：牛肉虽贵，但肉质等级颇高，平时炖个牛腩尝尝鲜，别有一番滋味。但想要把牛腩炖煮熟烂是不是需要花上很长的时间不妨在炖煮时加一小勺香醋，又或者放一个绿茶茶包一起煮，一来能去除肉腥味，二来能让肉熟烂速度加快。

6：煮羊肉最让人头痛的莫过于“膻味”的处理，一般来说家常去膻的方法莫过于3种：第一种：半根胡萝卜切块+8片橘子皮+4片姜；第二种：加入定量的咖喱粉，以多种辛香料混合炖煮；第三种：准备30克绿豆，提前浸泡2小时和鲜羊肉块焯水10分钟倒出，分练出羊肉再次入锅，加10片干山楂、4片姜加水焖煮即可。

7：羊肉想要更快地熟烂，煮的时候加半勺白醋效果更明显。

8：猪肉煮的时候味道不好闻无论是煮汤、红烧、焖炖等款式，放几片陈皮，不仅入味，而且口感也不会那么油腻，肉味更鲜美。

9：如何让猪骨汤的营养更全面的被激发一勺白醋或香醋足矣。

10：猪肚如何煮后不显“硬”不要一开始加盐煮，出锅前几分钟再调味即可。

11：猪大肠如何清洗干净一般以盐搓+淀粉搓+白酒煮的方法即可。先把猪肠用清水初步清理一遍，然后用盐和淀粉分别搓洗，两次应分别过滤一遍清水，洗净之后再进行下一步；之后用水和白酒8：1（毫升）的比例煮至大肠断生，捞出切段烹饪即可。

12：火腿如何做到风味更鲜煮的时候加些白糖，不仅容易煮烂，而且鲜味更甚。

介绍了这么多关于荤菜的烹饪手法，你是不是已经心领神会了呢喜欢文章的朋友可要多多关注我哦。

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