酱油泡猪肉的做法大全(酱油泡肉的方法)

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猪肉，这种肉类在我们生活中很常见，而且食用它还关乎我们的健康。在超市、菜市场、肉店，随处可见猪肉的身影。它含有大量的蛋白质和其他营养物质，可以为我们的身体提供一定的能量。不管你有没有钱，吃肉时尽量多吃猪肉。

猪肉的做法有很多种，烤、烧、焖、炖都有。现在天气越来越冷，是时候做酱油猪肉了。酱油猪肉是一种特殊的吃法。五花肉为主料，用酱油浸泡，用调料腌制三天，晾干，上锅蒸熟，即可食用，其色泽鲜红，吃起来肥而不腻人，瘦而不干，肥瘦相间，真的是特别可口。

酱油肉材料：五花肉

一、调料：生抽300克、老抽50克、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量。准备一块中等大小的五花肉，后腿肉和纯瘦肉都不错，但是肥一点更香，根据自己的口味，用本地土猪肉做酱油肉真的很好吃，可惜土猪肉不是那么好买，把猪皮去掉，将肉切成长条。如果想快速入味，可以拿切刀在肉上面划几刀。

二、接下来就是调酱汁了。加入生抽300克、老抽50克、黄冰糖10克、料酒20克、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量，中火慢炖最后小火，煮好后关火放凉备用。

三、切好肉后，准备一瓶优质白酒，倒在肉表面用手揉搓，让杀菌消毒。然后将肉放入上面做好的冷酱汁中轻轻揉搓片刻。让肉均匀沾上酱汁，再倒入适量优质白酒拌匀。

四、在肉的表面压一个重物。它可以是盘子或石头。用保鲜膜包起来腌三四天。期间注意翻一下，要每晚翻。保持均匀腌制。现在冬季家中温度刚好合适，天气也不太热，可以常温保存。

五、到第四天，酱油汁已经被肉完全吸收了，颜色也变深了很多。要是想让这些酱油肉保持正常状态，找一个阳光充足、通风的地方，把肉挂起来，自然晾干。晒的时候，经过光照和风吹，酱油肉就变干了，还充满了一定的香气。

六、保存时，可装入塑料袋中冷冻，食用前用温水浸泡，清洗干净，上锅蒸半小时，用刀切成薄片即可食用。吃起来不油腻，瘦而不柴，酱汁浓郁，香到唇齿间，下饭尤其入味。

做法总结：

首先酱油肉的精髓就是酱油，中间不要放盐，选择原汁原味的酱油，不要买那种便宜的成品拌料，效果很差。其次酒精在其中扮演着重要的角色。除了让酱油汁更香，还能除腥味。最后是干燥过程中不要一直晒太阳。在阳光下晒三四天即可。

酱油肉这类肉食在南方比较受欢迎。但是味道和腊肉不一样。腊肉是晒干的，而酱油肉主要是晾干的。避免阳光直射，巧妙地使用白酒，可以增添新鲜感，还可以杀菌，以上就是这类美食的全部做法，喜欢的朋友可以去试试。

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