很多朋友都知道，羊肉现在不便宜，一斤差不多就要40元。但大家知道吗其实羊身上“最贵”的部位不是羊肉，而是羊腰子！

本期导读：

为什么说羊腰子是羊身上最贵的部位；

怎样才能把羊腰子的腥膻味去除干净；

分享羊腰子爆炒的方法，以及羊外腰与羊内腰有何不同。

为什么说羊腰子是羊身上最贵的部位

主要是因为羊腰子不论斤卖按个卖！别看一斤羊肉40元左右，但羊腰子本身个头就很小，还要按个卖，如何核算成斤，比羊肉贵多了！注意：尤其是这个价格的羊腰子是挂油的！

什么叫做羊腰子挂油

羊肉中的腥膻味主要来源于羊油，而羊腰子挂油指的就是羊腰子上带的那一圈羊肥油！如果是爆炒的话，这些羊肥油是一定要去掉的，这样炒出来的羊腰子腥膻味才不会那么重！但本身就不大的羊腰子，就变得更小了！去掉羊肥油的羊腰子，差不多要四五个才能有一斤，所以说，羊腰子才是羊身上最贵的部位！

怎么去除羊腰子上的腥膻味

想要羊腰子一点腥膻味都没有，在处理时要注意下面这5点：

1、洗去血水！把羊腰子用清水反复冲，直至没有血水流出即可；

2、撕掉羊肥油！如果是烧烤，可以根据个人口味留下。但如果是爆炒，羊腰子外层的这层羊肥油是一定要去掉的！

3、去掉骚筋！把羊腰子用刀从中间横切一分为二，看到腰子中间的部位有白色的物质，这就是骚筋。用刀去掉腰子中的骚筋，这个部位不去掉，羊腰子的腥膻味就去不掉！

4、撕掉外膜！羊腰子外层的油脂去掉后，还有一层外膜，这层外膜也是撕掉。这层外膜不去掉，羊腰子不仅膻味重，还影响口感！

5、花椒水浸泡！很多朋友都知道料酒去腥好，其实用花椒煮水放凉后，再用它浸泡羊腰子去除腥膻味的效果更好！尤其是腰花、腰片，这种切好的羊腰子，不仅去腥膻味好，还能让其的口感更加的软嫩！

小贴士：很多朋友吃不下羊腰子，主要就是腥膻味没有处理。按照上述的方法，保准没有腥膻味！

羊外腰与羊内腰有何不同

很多朋友去市场买羊腰子，但卖家却问：买外腰，还是内腰别看只有一字之差，但东西确实天壤之别！

羊外腰：羊外腰也叫作羊宝，它是羊的睾丸，只不过它的外形与羊腰子相似，再加上它生长在羊的体外，所以叫做羊外腰！

羊内腰：内腰就是羊腰子，它是羊的肾脏，也有叫做内肾的，再加上它是生长在羊的体内的，所以叫做羊内腰！

知道羊腰子如何去除腥膻味了，下面就和大家分享一道爆炒羊腰花！

爆炒羊腰子

食材准备：羊腰子、辣椒、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粉、白糖、食盐、花椒、葱姜、香油

具体做法：

1、羊腰子反复冲洗干净后，去掉外层的油脂和外膜，横切两半后，去除骚筋，切成小块，用花椒水浸泡20分钟，捞出沥水备用。胡萝卜、白萝卜切丁，洋葱切丝，辣椒切小段备用；

2、锅中加入适量的油，加入葱姜煸炒出香味后，加入羊腰子反复翻炒至变色后，再加入胡萝卜、白萝卜丁、洋葱丝、辣椒段翻炒均匀；

3、炒制断生后，再加入半勺白糖，适量的食盐，一点胡椒粉，滴入几滴香油，翻炒均匀后即可装盘上桌！

以上就是今天和大家分享的内容，羊腰子好吃且营养丰富，过年的时候，做这么一道爆炒羊腰，即美味又有档次！如果你有更好的做法，欢迎在评论区留言！如果你喜欢这篇文章，请你转发一下！最后，感谢你的观看，谢谢！

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