芥菜萝卜怎么做好吃(芥菜和萝卜怎么做辣菜)

导语：冬季，吃萝卜不如吃它，营养极高，正当季，晒干炖肉吃特香！

我是傻姐美食，梅干菜大家都不陌生，一听到这个词，首先想起的是不是梅干菜扣肉还有我们在夜市小摊上卖得火爆的梅干菜肉饼，有的人会说，梅干菜是南方独有的特色美食。我们北方人一般都是买着吃的。而且做成梅干菜扣肉，价格也不算便宜。其实梅干菜也可以用荠菜的叶子做。芥菜在我们北方，是冬天常见的一种蔬菜，在我的记忆中，每年妈妈这个时候，就会用罐头瓶子焖芥菜丝吃，憋好的芥菜丝口感轻甜酸辣，可以当做小咸菜，配着面条吃特别下饭。

现在随着生活条件好了，很多年轻人买芥菜的时候都会把芥菜叶子扔了，还有许多朋友在超市买芥菜的时候，根本就没有叶子。那是因为北方人一直是买现成的梅干菜，、根本不会想到梅干菜可以用芥菜叶子做。芥菜的叶子怎样能做成梅干菜呢其实方法很简单。今天我就教大家做梅干菜，还有特别好吃的梅干菜扣肉，自己在家里做出来，不仅便宜，还干净卫生。

【晒梅干菜】准备食材：芥菜

具体方法：1、买来的芥菜，切下叶子，放在水里面洗一洗，然后我们把它晾起来，晒上一天后再取下来，在锅里面焯一下水，焯好水捞出来，找一个大一点的盆，放入盆中捂上一宿。捂到第二天，我们把它再次晾晒起来，晒得半干不干的时候，我们把它取下来。

2、锅里加入适量的水，放入篦子，把芥菜叶放在篦子上蒸，差不多十五分钟的时候，打开锅盖，一股浓浓的梅干菜味道就出来了。我们把芥菜叶子取出再次晾上。就这样三晒三蒸，等完全晒干了以取下来就可以收起储存了。如果特别喜欢吃梅干菜，一次可以多做些，想吃的时候拿出来。

【梅干菜扣肉】准备食材：带皮五花肉、梅干菜、盐、酱油、老抽、食用油

具体步骤：1、买来的五花肉洗干净，冷水放入锅中，倒入料酒，煮出血末后撇去，加入葱段、姜片。给它煮半个小时。煮好的肉捞出来，用手在猪皮上抹上酱油，上上色。

2、梅干菜放入盆中多清洗几次，去掉上面的脏东西。然后拿出来挤干水分，用刀切碎。3、锅中倒入食用油，放入五花肉，盖上锅盖，煎5分钟。

4、煎好的五花肉，切成片，放入盘中。小一点的碎肉，我们放到一边备用。炒锅加入食用油，倒入碎肉块、放入葱、姜、炒出香味，倒入梅干菜，少来点十三香、酱油和盐。

5、把少量十三香，撒在五花肉片上，加入适量的酱油、蚝油和糖。少来点味精，用手抓匀。然后把调匀的肉片，摆放在碗中，在上面放点葱段，姜片，放入蒸锅蒸40分钟。出锅后取一个盘子翻过来，肥而不腻的梅干菜五花肉就做好了。

好吃的梅干菜你学会了吗今天的分享到这里啦，希望我的分享能让你有所收获，感谢您的观看和支持，拜拜。

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