麻辣家常菜的做法大全(麻辣家常菜菜谱大全窍门)

爱吃辣的看过来，教你麻辣过瘾的6道家常菜，麻辣鲜香做法简单

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享爱吃辣的看过来，教你麻辣过瘾的6道家常菜，麻辣鲜香做法简单，快快收藏吧！

家常毛血旺

准备食材：

主食材：毛肚、千层毛肚，鸭血1盒、午餐肉半盒。

配菜：金针菇半岁，豆芽1把，千页豆腐适量。

蒜4瓣、葱白1段、生姜2片，香葱、香葱适量。火锅底料半包，干辣椒1小把，花椒适量，郫县豆瓣酱、老抽、料酒各1勺，生抽2勺，白糖大半勺，盐半小勺（是小勺吖），白胡椒粉、芝麻适量。

做法：

1：金针菇切去根部撕小朵，洗干净。牛肚切小块。鸭血、午餐肉，千页豆腐切片。葱白、蒜、姜切末。

2：豆芽少油炒熟（也可焯水），盛出倒入碗中垫底。

3：另起锅，少许油，油热后加火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。葱白、姜蒜末炒香，加入适量清水。

4：再加老抽、生抽、料酒煮开后加入鸭血、午餐肉、千页豆腐、金针菇。

5：加入盐、白糖、白胡椒粉调味。

6：然后再加毛肚、千层肚煮30秒立刻关火。

7：煮好的毛血旺出锅成盘，放上辣椒段、花椒、蒜末，泼上热油。撒上葱花、香菜即可～

老式黏糊麻辣烫

食材：葱姜蒜，火锅底料，蔬菜，丸子，泡面等

做法：

1：油热下葱姜蒜片，一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒香，炒均匀

2：加入两碗开水，一碗牛奶煮开，捞出渣渣

3：加入盖煮的丸子煮2分钟，再加入蔬菜煮3分钟

4：准备麻酱：用温水卸开，卸成酸奶状，加入白糖，生抽，一丢丢醋，搅和均匀，淋到煮好的麻辣烫里

5：出锅后加入油条和葱花香菜

水煮牛肉

食材：牛肉，豆芽，小青菜，豆皮，鸡蛋，葱，姜，蒜头，干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱。

做法

1：把所有食材洗净切好，牛肉加入姜片，2勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽，1小勺盐，1小勺胡椒粉，1个蛋清，1勺油，抓匀腌制10分钟。

2：锅里放入适量油烧热，加入火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱白，蒜瓣，姜片炒出香味。

3：加入一碗水煮开，把配菜焯熟捞出放入碗里，再把牛肉放入烫熟，连汤带肉倒到配菜上。

4：撒上花椒、干辣椒、葱花，浇上一勺热油即可。

麻辣牛肉

准备食材

牛排，干辣椒，花椒，麻椒，孜然粉，辣椒粉，芝麻。

做法与步骤

1：牛排切成条➕生抽老抽蚝油各1勺➕1个鸡蛋2勺淀粉腌制半小时。

2：七八成油温把牛肉条炸至金黄捞出。

3：锅中放油➕2片香叶➕花椒、麻椒、干辣椒各一把炒出香味。

4：倒入牛肉➕孜然粉辣椒粉芝麻各2勺➕1勺鸡精1勺白糖炒均匀即可。

5：用牛排代替牛肉做麻辣牛肉条，可以省去卤牛肉的过程，而且牛排比较容易熟，口感更嫩。

麻辣肥牛锅

肥牛、金针菇、香菇、豆芽、木耳、宽粉、葱姜蒜，火锅底料，干红辣椒、川娃子烧椒酱

做法

1：准备好所有食材，肥牛加姜片料酒焯水捞出备用

2：锅中油热放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、红辣椒炒香，➕1勺川娃子烧椒酱➕1勺火锅底料炒出红油

3：加适量清水➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺蚝油➕适量盐和白糖煮开，放入香菇、宽粉、豆芽、金针菇、木耳、肥牛卷，把所有配菜煮熟

4：最后放上小青菜，撒上少许蒜末、葱花、淋上少许热油，爆香葱蒜即可

麻辣巴沙鱼

食材：

巴沙鱼1块、2根青辣椒、1个小辣椒、花椒、蒜末

做法：

1，龙利鱼切块放蒜末➕1勺料酒➕1勺生抽➕1勺蚝油➕1勺淀粉➕少许黑胡椒，抓均匀腌制10分钟~

2，煎锅加入油，油热放巴沙鱼中小火煎至微黄熟透装盘备用，放花椒，辣椒翻炒出香辣味，放鱼块轻翻，加1勺生抽、少许黑胡椒，翻匀就可以出锅啦~

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