家常东坡肘子的做法(大厨教你做东坡肘子)

大家可以根據自己的口味調一下湯底的味道，我家因為有小朋友，所以今天湯底稍微甜了點，等我試出更好味道的配方就會更新配方~

愛吃的小兔子

用料

豬蹄膀 1個調湯冰糖 30g姜 5片大蔥半條老抽 1大湯匙白糖 50g鹽 20g醬油 2大湯匙乾辣椒 2條料盒桂皮 1小块香葉 4片八角 3个花椒 20粒醬汁胡蘿蔔丁適量豌豆適量玉米粒適量紅棗 15粒水澱粉適量

1、火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。

2、燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。

3、對不起，忘了拍這張調湯的圖片，下次有機會補上！炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。

4、將調好的湯倒進砂鍋，盡量蓋住蹄膀。

5、大火燒開。將配料裝好放入料盒，放到鍋裡。

6、蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤

7、豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。

8、冷鍋熱油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。

9、調好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！完美！

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