海胆茄子的做法(海胆杭茄)

绿葱油鲜茄海胆

食材&配料：

小茄子15个、海胆1个、蒜子3片、姜片4片、盐2克、白糖150克、鲜露50克、米醋25克、白酱露25克、味精18克、陈醋35克、清酒70克、纯净水250克

做法：

把盐、白糖、鲜露、米醋、白酱露、味精、陈醋、清酒拌匀，调成酱汁备用茄子用盐腌制后，用手搓至皮软，用水清洗干净，控干水分把茄子放入调好的酱汁中腌制2-3小时后捞出茄子装盘，放入海胆，用食用花草点缀，淋入绿葱油即可绿葱油制作：把小葱叶、香菜、橄榄油按1：1：2的比例放入榨汁机打碎，小火熬制水分收干，过滤掉渣即可

蜜汁杏仁烤南瓜

食材&配料：

南瓜半个、杏仁3克、蜂蜜

做法：

把南瓜洗净去籽后切成角，用黄油、糖拌匀烤箱160度预热，放入拌好的南瓜角烤25分钟左右，烤熟后升高温度烤上色取出后淋入蜂蜜，撒入杏仁片，用炸好的面条装饰即可

象形红椒慕斯

食材&配料：

山药200克、淡奶油100克、蜂蜜20克、白糖10克、炼乳15克

做法：

把山药去皮加入白糖蒸制20分钟，打碎备用淡奶油加入白糖打发，加入蜂蜜和山药搅拌均匀直至变凉凉透的山药捏成像辣椒一样的形状，冷冻2个小时取出后裹上提前预制好的红色皮水即可

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