大虾最简单的做法,清淡但是有营养,q弹鲜嫩又好吃(大虾的做法简单好吃)
大虾最简单的做法,清淡但是有营养,Q弹鲜嫩
大虾一直都深受百姓的喜爱,也是餐桌上的美味佳肴,可以不分季节的食用。除了味道鲜美之外,它的营养也很丰富,富含蛋白质,脂肪以及钙等各种微量元素,尤其是补钙的功效,这是大家有目共睹的。它的烹饪方法也比较简单,最简单的还是白灼,突出了粤菜清淡的手法。
其实就是用滚烫的水或者汤,直接将虾烫熟,这就叫做“灼”,在北方又被叫做水煮虾。做法是相当的简单,对厨艺几乎是没有要求,全程都没有难点,几分钟就能完成。虾肉吃起来鲜嫩而不老,还有一些弹牙,好吃极了。
我们小时候吃的虾都是野生的,不像现在,养殖的虾比较多,也更大。其实虾自古也是人间美味,苏轼《画鱼歌》——“龙卷鱼虾并雨落,人随鸡犬上墙眠”。隔三岔五可以煮上一次,剥一个吃一个,好吃得停不下来。作为吃货的我来说,一个人就能吃下一大盘,实在太爽了。
菜品:白灼虾
配料:大虾,酱油,葱,料酒,植物油,姜,蒜等
烹饪步骤:
1、先要将需要的原材料全部买好,主要就是大虾,尽量是选择新鲜的虾,这样味道更加鲜美。还需要一些简单的配料,总之参考配料表就行了。
2、买回来的大虾要处理一下,将虾线挑出来,用牙签来操作,这样会省事很多,连着虾须也是一起剪掉,然后洗干净备用。要是用的冷冻虾,需要提前拿出来解冻。
3、接着就是水煮了,锅里放入适量的水,直接大火将水煮开。等到锅里的水煮沸以后,继续煮一分钟,这样才将大虾直接倒进去,放入姜片可以去腥,还可以加一点盐,加了盐以后,煮出来的虾肉口感更加Q弹好吃。
4、在煮虾的时候可以稍微的搅动,这样虾可以受热均匀,煮出来的口感和味道也会更好。
5、继续地煮到锅里汤汁沸腾,虾也是完全煮熟了,煮到这个程度就可以了。其实虾也不要煮太久,不然口感会变老。
6、煮熟的虾直接装盘,选择自己喜欢的摆盘方式,也不用汤汁。
7、接着是将蘸料做出来,锅中放油加热,放入蒜末,葱花一起炸出来香味。但是要掌握好火候,只要炸香就行了,不要炸太久,不然配菜就炸焦了。
8、炸好的蒜末和葱花放在小碗里面,再加少许的酱油,这样就能开吃了。剥出来虾肉直接蘸上酱汁,这样吃起来会更加入味过瘾,满满的蒜香味,一个接着一个吃,好吃到停不下来。
烹饪贴士:
1、蘸料可以按照个人的喜好来调配,自由的搭配调料,这样拌出来的味道会更好。
2、大虾煮熟就可以了,也不用煮的太久,不然煮出来的虾肉不够Q弹,反而是口感比较老。
3、煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳,这样可以锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮。
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