麻薯简单做法(家有材料)(麻薯的正宗做法)

酥皮空心，口口爆浆的多口味麻薯，做法难度一般，但是细节确实很重要。按食谱来准没错！

【所需食材】

麻薯: 麻薯预拌粉200克，鸡蛋一个60克，牛奶80克，黄油40克

卡仕达酱: 蛋黄4个，牛奶300克，白糖30克，面粉20克，玉米淀粉10克，黄油15克

乳酪夹心: 80克奶酪+卡仕达酱

抹茶（可可）奶油夹心:150克淡奶油+卡仕达酱+抹茶粉（可可粉）

① 首先制作麻薯。盆里加入200克麻薯预拌粉。另外用个小奶锅，加入80克牛奶，打入一颗鸡蛋约60克。如果你家鸡蛋偏小，不够60克的话，可以适当地增加牛奶的量。然后小火加至温热不烫手就行，千万别把鸡蛋烫熟了。因为麻薯粉里有一种变性淀粉，不溶于冷水，所以这里的液体需要有点温度才行。

② 然后把加至温热的牛奶鸡蛋液倒入麻薯预拌粉，搅拌至没有干粉了以后，加入40克软化的黄油。然后揉成光滑的面团。揉面团这里不能偷懒，必须要揉到位，麻薯才能膨胀，空心。

③ 揉到光滑细腻的状态才算可以。放案板上滚成长条，分成均匀的16份。然后挨个儿搓圆。烤盘垫上油纸，搓圆的麻薯生坯要间隔开距离摆放，一会儿还会膨胀。

④ 烤箱提前预热，上下管180度，烤25分钟以后。再转160°继续烤15分钟。首先需要高温麻薯才能充分膨胀，等定型了以后再转低一点的温度把里面充分烤熟。

⑤ 烤麻薯的这个时间我们来做夹心部分。首先要制作一个卡仕达酱。把卡仕达酱材料里，除黄油以外的所有食材全部加入到小奶锅，然后拿去加热。边加热要边搅拌，以免糊底。并且要用最小最小的火，不然容易煮成蛋花汤。一直熬到液体浓稠，关火。连盆子坐冷水里冷却。趁着卡仕达酱还有热度的时候把15克黄油加进来。搅拌均匀以后，卡仕达酱制作完成。然后让它自然冷却。

⑥ 再准备150克淡奶油，加15克白糖。打发至六七分的程度就可以了，奶油有点流动才容易爆浆。不需要完全打发。奶油和打蛋盆还有打蛋头都要记得提前放冰箱冷藏哦。不然天热很难打发。然后把打好的奶油分装到两个盆里，一个做可可夹心，一个做抹茶夹心。

⑦ 然后我们来制作奶酪夹心。80克鲜奶酪加1/3的卡仕达酱，搅拌均匀以后，装裱花袋里。奶酪夹心制作完成。

⑧ 第二种夹心是抹茶奶油夹心。5克抹茶粉，用一小勺开水化开。晾冷以后加入到奶油里面。再加入1/3的奶酪馅。搅拌均匀以后装裱花袋。

⑨ 最后一种是可可奶油夹心。同样5克可可粉用一点点开水化开。放凉以后加入到奶油里面，再加入1/3的奶酪馅。搅拌均匀，同样装裱花袋。

⑩ 麻薯也烤好了，比原来膨胀了很多。就剩最后一步了，往里面灌夹心。先把麻薯底部用小尖刀撬开，打开一个小孔。再把裱花袋底部剪个口子，伸进小孔里面。把里面挤满就可以了。口口爆浆，好看又好吃！

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