油菜花怎么凉拌好吃(油菜花凉拌)

春来了，花开了，桃花、樱花、迎春花，春梅……百花齐开，争芳斗艳。但，最美丽的也最默默无闻的当属油菜花，嫩黄嫩黄的花朵，一簇一簇紧紧地挨着，你侬我侬。微风吹来，漫山遍野的油菜花轻轻摇曳、花香弥漫……怎一个“美”字了得……

看到油菜花，总是忍不住拿出相机拍几张“春”的照片，但除了拍照，你可别忘了，油菜花，可是一道地地道道的时令美食，过了花开的季节，就再也吃不到了。

油菜花，除了传统意义上的油菜籽榨油，其实，美丽的花，鲜嫩的花茎都是可以吃的，想不到吧。不要惊讶，现在，就和大家分享一下油菜花的美味吃法。

凉拌油菜花

1. 凉拌油菜花可以只选用花朵，也可以选用带花的鲜嫩的花茎，花茎一定是要嫩的，老的花茎口感会非常的差。

2. 把摘好的油菜花，洗净，在水中，放一勺盐，浸泡10分钟，可以有效去除虫卵等。

3. 起锅烧水，水开，加入一勺盐，把油菜花倒入锅里。焯水时间不用太长，如果只有花朵，一般30秒即可。带花茎的可焯水1分钟左右。加盐焯水，可以使花的颜色更加鲜亮。焯水捞出，放入凉白开水中放凉，挤干水分，备用。

4. 准备一个小碗，放入切碎的葱、蒜、小米辣、浇入一勺热油，再加入一大勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、少许食用盐，一勺鸡精，搅拌均匀，倒入黄花菜中，搅拌均匀即可。

一道清爽解腻的凉拌油菜花就完成了。

蒜蓉油菜花

1. 油菜花如果用来炒，一定要选用带花茎的鲜嫩油菜花。油菜花洗净，在清水中，放入一勺食用盐，浸泡10分钟。

2. 起锅烧油，油热，放入蒜末爆香，蒜末需要多放。

3. 倒入洗净的油菜花，快速翻炒几下，放入一勺食用盐，待油菜花变软、颜色变绿，加入一勺水淀粉，大火收汁。

加入水淀粉，可以锁住水分，防止油菜花出水太多，影响口感。

4. 加入一勺鸡精，翻炒几下，出锅装盘。

蒜蓉油菜花，和蒜蓉油麦菜、蒜蓉小青菜的做法是一样的，还没吃过油菜花的，可以尝试一下。

油菜花鸡蛋饼

1. 油菜花鸡蛋饼，只能选用油菜花的花朵。摘来的油菜花用清水洗净，在清水中加入一勺盐，浸泡10分钟。

2. 浸泡好的油菜花挤干水分，切碎备用。

3. 碗中打入2个鸡蛋，放入一勺面粉、加入一勺食用盐，一勺五香粉、倒入切碎的油菜花，搅拌均匀。

4. 起锅烧油，油热倒入搅拌好的油菜花，摊平。改小火，煎至一面熟透，翻面，煎至另一面熟透，即可起锅装盘。鸡蛋的香味伴着花香，一道美食又做好了。

以上三种吃法，是油菜花最常见的吃法，除此之外，油菜花还可以炒肉吃，还可以腌着吃……没有尝试过油菜花这一美食的朋友们，赶紧动手做起来吧，不会让你失望的。

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