水果奶油蛋糕教程(水果蛋糕的奶油怎么做)

今天来分享一下好吃的奶油蛋糕吧～

准备材料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，纯牛奶70g，玉米油70g，细砂糖65g（可根据个人口味调整），玉米淀粉10g，柠檬水3~5滴，食用盐2g，奶油300g，细砂糖50g（可根据自己口味调整）。

戚风蛋糕教程：

蛋黄糊:

①准备一个无水无油的大碗

②放入五个鸡蛋黄（将蛋清放入一个无水无油的打蛋盆里，放进冰箱，后续有利于打发）

③将蛋黄打散放入70g牛奶和70g玉米油搅拌均匀

④将85g低筋面粉过筛进蛋黄液里搅拌至无颗粒，然后放到一旁备用。

蛋白霜:

①将蛋清从冰箱里取出

②将柠檬水滴进蛋清里再把食盐放进蛋清里

③用电动打蛋器中档打发至鱼眼泡的状态倒入三分之一的细砂糖

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④再次用中档打发至酸奶装再次倒入三分之一的细砂糖

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⑤继续用中档打发至蛋白霜有纹路放入最后三分之一的细砂糖，再放入10g玉米淀粉

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⑥最后用小档打发，直到能力住筷子为止。

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⑦将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里用“Z”字搅拌均匀，然后再次将三分之一的蛋白霜放进蛋白糊里搅拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒进蛋白霜里搅拌均匀，然后倒进模具里，震两下震出气泡

⑧最后烤箱150°烤50分钟，再170°烤十分钟，将蛋糕拿出来倒扣放凉

奶油教程:

准备一个无水无油的盆，将300g奶油倒进盆中（室内温度不能太高，不然打发不起来），然后将50g细砂糖倒进奶油里，使用中档打发，打发至有纹路可调至小档继续打发，打发到有阻力就完成了

​ 准备一些自己喜欢吃的水果，切成小块，擦干一些水，放一旁备用。

蛋糕放凉后脱模，就可以涂上奶油啦，然后放上自己喜欢吃的水果，奶油蛋糕就完成啦～

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