正宗的湖南长沙臭豆腐该怎么做(长沙臭豆腐的制作方法和配料窍门)

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

我们先准备臭豆腐2盒，孜然粉，辣椒粉，生抽，老抽，蒜末，臭豆腐水，淀粉水，白芝麻，白糖，盐，葱。

1.祖名臭豆腐2盒（也可以买1瓶臭豆腐乳和新鲜豆腐浸泡来炸）。

2.油8成热，放臭豆腐炸，炸至两面变黄定型，捞出控油，锅里留少许底油，加入蒜末，辣椒粉，孜然粉，炒香。

3.倒入臭豆腐水，如果太浓稠再加入少量白开水稀释下，煮开。

4.再加入生抽，老抽，盐，白糖，少量淀粉水，再次煮开（我炸了4盒臭豆腐，熬的酱也有点多，大家吃多少熬多少酱吧）

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

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