陕西麻食的做法大全(陕西麻食的家常做法窍门)

北方人爱吃面食，人尽皆知的事，但我是南方人，对面食也情有独钟。一日三餐，除了中午是米饭，早晚餐都是面食，面食的多样化让家人也很喜欢吃。最近又迷上了陕西关中地区的小吃：麻食。喜欢它的原因其实很简单，形状大小都比较随意，没有什么特别要求，做起来简单省事，是一款懒人吃食。

麻食的叫法有很多，如麻什、麻食子、猫耳朵、捻面卷、次面子等等。麻食的形状如拇指的指甲盖大小，中间略薄，两边卷起，已有上千年的历史。在元代《居家必用事类全集》中描述到：如水滑面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按作小薄饼，下锅煮熟，任意食之。

麻食的吃法多种多样，炒麻食、油泼麻食、烩麻食、凉拌麻食，冷热皆有。麻食厚薄适中，搭配各种素菜一起烩、煮、炒食，口感十分劲道好吃。和面的时候用些有颜色的蔬菜汁，做出来的麻食好看又美味，对挑食的孩子来说，不失为一种好方法。个人比较爱吃炒麻食，各种蔬菜炒在一起，有主食有菜，香喷喷的。每次我做麻食，孩子都爱来帮忙，小手搓的可高兴了，可能因为自己参与制作，每次都要吃上两碗。下面做法分享给你们，有孩子的可以带孩子一起参与。

【胡萝卜麻食】

食材：面粉300克、胡萝卜50克、红柿子椒10克、黄柿子椒10克、木耳5克、洋葱10克、菠菜2克、鸡蛋2个、酱油、盐、油适量。

1、胡萝卜去皮切成片，放入锅内蒸15分钟，筷子能戳进去就表示已经熟了。

2、胡萝卜取出稍稍晾凉，放入料理机中打成胡萝卜泥。胡萝卜不用打太碎，有一些颗粒也是可以的。

3、胡萝卜泥中倒入面粉，用筷子搅拌成絮，再揉成面团。如果搅拌成絮状后还很多面粉，就可额外加些水，少量多次加，这样可以很好的控制好用量。

4、案板上撒上一些干粉，将胡萝卜面团取出，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚度的面片。

5、再将面片切成宽度差不多的长条状，不要切太宽就行。

6、再切成小面丁，将切好的小面丁放在寿司帘上，用拇指压住，用力向下并向前推进拇指，搓成一个小卷状的麻食即可。

7、锅内加入适量水大火烧开，放入搓好的麻食下锅煮，再次煮开后转中火，煮至麻食全部浮起后，再捞出过凉。

8、将洋葱、木耳、黄柿子椒、红柿子椒，菠菜切好备用。鸡蛋打入碗中用筷子搅散，再倒入锅内煎好盛出。

9、锅内倒入食用油，倒入洋葱炒出香味，再倒入柿子椒和菠菜翻炒至熟。

10、倒入过凉的麻食和炒好的鸡蛋翻炒，加入盐和酱油调味，翻炒至入味即可。

11、非常好吃的蔬菜炒麻食就做好了，喜欢吃辣的还可以自己加些辣椒油，不知不觉2碗就下肚了，超好吃。

小贴士：

1、和麻食的蔬菜和炒的菜可以放自己喜欢的，用不同的蔬菜汁可以做出不同的颜色。

2、搓麻食的时候，可以选择寿司帘或是盖帘、干净的草帽等，这样搓出来的麻食造型比较好看。

3、做麻食的面团不要太硬，稍微软一些口感更好。

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