手工鲅鱼丸子的做法(鲅鱼丸子怎么做好吃又简单还没腥味)

说起小丸子，我相信有很多朋友都会喜欢，我家孩儿，对各种小丸子都情有独钟，不管是鱼丸、牛肉丸、海螺丸等等，超市里买的普通丸子，虽叫着鱼丸、牛丸，但里面到底有多少鱼肉或牛肉的含量呢这个我相信小伙伴们心里都有数，可以肯定的说含量微乎其微，所以这样的食物孩子经常吃会有好处吗答案显而易见，但孩子又喜欢吃，那怎么办呢我一般会定期，自己做一些，纯正的手工丸子，做给孩子吃，既营养又美味。

我相信，只要吃过一次自己做的纯手工鱼丸子，就再也不会正眼看超市那些鱼丸了。自己做的鱼丸鲜嫩爽滑、弹性十足，我敢说你做了一次以后，会忍不住经常做。说了这么多到底怎么制作的呢今天做一下给大家看，喜欢记得收藏哦。

制作鲅鱼丸子的过程

材料：新鲜鲅鱼一条

配料：蛋清、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒、香菜、香油等

第一步：从市场拎回一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜，这样做出丸子的口感好

第二步：把新鲜的鲅鱼拿回家以后不要急着做，把鱼放冰箱里冷冻一下，微微发硬就可以了。

第三步：微硬以后拿出，从鱼尾入刀，刀紧贴脊骨向鱼头横切，鱼头处纵切一刀取下整片鱼肉。然后把鱼翻过来，再取另一面的肉。

第四步：把鱼清理干净，等鱼肉上没有水分了，开始用勺子慢慢刮下鱼骨和鱼片上的鱼肉。

第五步：把刮下的鱼肉，我们手工给剁碎，剁时可加入姜丝，时不时，在鱼肉里加点水。

第六步：看鱼肉细腻时就可以了，在鱼肉里加盐、料酒、味精、蛋清、和油、顺时针搅拌，直到上劲，其中可加入适量淀粉。

第七步：起锅倒入清水或高汤，点火以后看水没开，但微微冒热气时，把鱼肉，用手挤出大小均匀的鱼丸直接下锅，就可以了。

第八步：鱼丸做好了以后，就把水烧开，然后如果有沫子打掉。

第九步：好了就加入调料调味，如盐和胡椒粉等，最后撒葱花香菜，出锅

纯手工的鲅鱼丸子汤就做好了，一汤在桌满屋漂香，吃口小丸子鲜嫩爽滑、弹性十足口感超好，关键是营养丰富，快让孩子们来品尝吧。

温馨提示：

1、我选的是鲅鱼，用别的鱼也可，只要是刺少就行

2、鱼先冷冻一下，取肉要容易一些。

3、调馅时放淀粉和蛋清和油可增加鱼丸的弹性。

4、水温热下丸在烧开水，这样不至于会出现有的鱼丸熟了，有的还没熟的情况

5、鱼丸一次性可多做一些，冷冻保存，但保存之前，要做熟。

学会了吧，快做给孩子们吃吧，营养又美味。小伙伴们有什么想法可留言交流，喜欢请关注芳芳说海鲜。

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