凉拌苦瓜好吃有秘诀，婆婆这样做，苦味减半，过年宴客用得上

过年期间真得是没一点运动，还走到哪吃到哪，就连坐在那聊天，嘴里也没闲住，虽然我不是易胖体质，但是从放年假到现在也长了好几斤肉呢。过年期间，无论是在自家吃饭还是出去串门走亲戚，家家户户都是吃的很好的，大鱼大肉几乎沾满了整张餐桌，这些荤类的食物不仅高营养，更是高热量高脂肪，真的是想不胖都难。大鱼大肉吃的多了不仅口感腻，肠胃负担重不舒服，还特别容易造成上火，所以还是建议大家荤素搭配、均衡合理饮食的好。

其实在过年期间，我们还可以适当的吃一吸清热下火的蔬菜，比如苦瓜。苦瓜是一种一年四季都能买到的蔬菜，价格便宜，入口清爽，含有大量的维生素、水分以及其他微量元素，具有清凉败火、细嫩肌肤、美容养颜、润肠通便的作用。苦瓜的吃法有很多，适合过年期间吃的做法也就是凉拌的做法了，毕竟凉拌苦瓜清淡爽口，下酒下饭解油腻，多吃也不会上火的。

虽然说多吃苦瓜对人是特别好的，但是总有一部分人接受不了苦瓜的苦味。其实呢，只要我们把苦瓜处理好了，这种苦味就没有了，剩下的只有苦瓜的清爽。去掉苦瓜的苦味是有秘诀的，婆婆做的凉拌苦瓜就特别好吃，下面呢，我就把婆婆做的凉拌苦瓜的做法分享给大家。凉拌苦瓜好吃有秘诀，婆婆这样做，苦味减半，过年宴客用得上。

【凉拌苦瓜】

所需食材：苦瓜、葱、蒜、辣椒、生抽、醋、糖、香油、食盐、清水

步骤一：葱洗干净切碎，大蒜剥皮切蒜末，辣椒洗干净切小圈。

步骤二：苦瓜放入请水中洗干净，对半切开，挖掉种子，撕掉里面白色的膜，然后切成片。

步骤三：苦瓜片放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制15-20分钟，捞出苦瓜冲洗干净，控干水分备用。

步骤四：把葱碎、蒜末、辣椒放在小碗中，倒入适量生抽、醋、糖、香油、食盐，全部搅拌均匀成碗汁。

步骤五：把苦瓜放在盘子中，最后把拌好的碗汁浇在上面，搅拌均匀即可食用。

苦瓜去掉苦味小秘诀：

1、苦瓜去掉种子以后，里面会有一层白色的膜，大家一定要记住把这层白色的膜撕掉。因为这层白色的膜是很苦的。

2、苦瓜切片以后，放在适量食盐腌制一会，这样苦瓜会被盐杀出部分水分，这些水分也是苦味的来源。所以说，只有这些苦逼出来，苦瓜吃起来才不算太苦。

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