钟水饺在成都哪个位置(成都名小吃钟水饺的制作方法)

钟水饺是四川成都风味名小吃。此点始创于1893八上，后由名叫钟燮森的小商贩在荔枝巷设店经营，因其饺子皮薄馅饱，色泽红亮、鲜辣兼备而深受食客的喜爱，故而又名红油水饺、荔枝巷水饺之称。

食材：面粉250克，猪肉250克，精盐8克，味精5克，胡椒粉3克，鸡蛋1个，葱姜水100克，蒜泥50克，红辣椒油75克，复制红酱油100克。

制作方法：

1.将猪肉剁成蓉，加入葱姜水、食盐、味精、胡椒粉、鸡蛋等搅打成馅即可。

2.取面粉250克，清水100克调制成面团，饧放15分钟待用。

3.将饧好的面团搓条揪面剂50个，擀成直径约5厘米的圆形面皮即可。取面皮一张包入馅心，捏成饺子形状即可。

4.煮锅加入水烧滚，下入包好的饺子，当饺子皮鼓起漂浮于水面即熟。

5.将水饺捞出分装于10个碗内，再分别加入红酱油、蒜泥、味精调制的复合味即可。

6.特点是：饺形饱满，皮薄馅嫩，咸鲜带甜，辣味香浓。

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