俏江南毛血旺做法(俏江南毛血旺多少钱)

俏江南毛血旺

创意思路 毛血旺是重庆特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。它以鸭血为主料，使用香料11种，酱料2种，调料11种，辣椒3种，熬制4小时为汤底料，麻辣鲜香。俏江南21年坚守川人川味，用四川的厨师，四川的辣椒、花椒，坚守品质、致敬传统、拥抱时尚、回归品味。我们还有一个特色，那就是现场堂烹时，服务员会吟诵自作的词《满江红·堂做毛血旺》，一锅热气腾腾的毛血旺蕴含着浓郁地道的川味与文化气息。

原料 鸭血1盒，发好的宽粉130克，青笋片110克，千层肚100克，午餐肉85克，鳝鱼段、肥牛各80克，龙笋75克，肥肠头70克，青虾仁6个。

调料 毛血旺汤500克，子弹头辣椒段25克，蒜米、红油各20克，红花椒4克，香菜3克，白芝麻2克。

制作 1.鸭血切成12块，原料摆盘。2.锅中倒入炒好的毛血旺汤，依次将原料下锅煮熟。3.锅中倒入红油烧热，放入红花椒、蒜米、子弹头辣椒段，炝出糊辣味，倒入煮好的食材上，撒白芝麻，点缀香菜即可。

毛血旺汤 将毛血旺调味料（市场售卖）、糍粑辣椒各1千克，骨汤8千克混合熬制25分钟，打渣过滤即可。

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