鱼肠煎蛋的做法(鱼肠煎鸡蛋的做法窍门)

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今天给大家分享的是鱼肠煎蛋

鱼肠煎蛋，是经典的广东顺德菜,营养丰富，甘香可口。鱼肠的鲜美融入鸡蛋的滑嫩，,一定能让小朋友食指大动。尐潔潔这就教你做鱼肠煎蛋！

食材：鱼肠2副 、鸡蛋 3个、 白醋、白酒、食用油 、葱花 、姜、 盐 、柠檬 半个

做法：

1鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下

2把鱼肝摘除出来，放一边待用

3将粘在鱼肠旁边的这些鱼油拿出来

4拿出来这些鱼油是不要的，好多哦

5翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开

6剖开的鱼肠是这样的

7鱼肠用剪刀剪开洗净，再放食盐和生粉用点力抓一两分钟再清水冲洗，反复抓洗几遍鱼肠就很干净咯！

8把鱼肝、鱼肠切小块

9切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）

10切一块柠檬片出来

11打3个鸡蛋

12放适量的盐和葱花（不吃可以不放）把鸡蛋打散均匀

13中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香

14把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，然后把姜片拿出来

15把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥

16这时把火调小，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行

17慢慢把鸡蛋往四周摊开

18翻面再煎一下，就可以出锅了，把鱼肠蛋切成自己喜欢的形状～

小tips

1、鱼肠一定要买很新鲜的哦！

2、洗的时候可以加点白醋或米酒更容易干净，鱼肠预先炒熟吃得放心，加上葱粒和米酒就完全没有鱼腥味还很香口喔！

3、鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。

4、摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。

未完待续，喜欢的可以关注我哟，谢谢！

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